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Chitarra alle Verdure Primaverili con Ricotta alle Erbe Fresche e Zafferano

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Ingredienti

Regola in base alle Porzioni:

	500 gr spaghetti alla chitarra
	piselli 500 gr di tutte le verdure
	fave
	carota
	zucchine
	basilico
	prezzemolo
	200 gr ricotta
	2 pz cipollotto
	8 gr olio EVO circa 2 cucchiai da tavolo
	zafferano
	sale
	pepe

Ingredienti

500 gr spaghetti alla chitarra
piselli
500 gr di tutte le verdure
fave
carota
zucchine
basilico
prezzemolo
200 gr ricotta
2 pz cipollotto
8 gr olio EVO
circa 2 cucchiai da tavolo
zafferano
sale
pepe

Chitarra alle Verdure Primaverili con Ricotta alle Erbe Fresche e Zafferano

Tipologia:

Cucina:

25
Porzioni 4
Facile

Preparazione

Questa è una ricetta fresca che vi permette di utilizzare tutte le verdure che più vi piacciono, diventano un fantastico piatto unico.
Al posto della pasta all’uovo, potete utilizzare pasta secca o farro decorticato per una versione macrobiotica.
Inoltre la ricetta non cambia se utilizzate la pasta fresca o secca senza glutine.

Adelaide Melles

Passo dopo Passo

1 Fatto	PASSO 1 Metto a bollire l'acqua per la pasta, nel frattempo lavo tutte le verdure e le taglio a cubetti insieme la cipolotto, possibilmente tutti uguali per una cottura omogenea.
2 Fatto	PASSO 2 Metto un filo d'olio nella padella, aggiungo il cipollotto, faccio appassire a fuoco basso
3 Fatto	PASSO 3 aggiungo per prima le carote che hanno un tempo di cottura più lungo dopo qualche minuto aggiungo le zucchine, le fave e i piselli
4 Fatto	PASSO 4 trito il prezzemolo, il basilico e la salvia per unirli poi alla ricotta aggiungo qualche pistillo di zafferano nella ricotta
5 Fatto	PASSO 6 metto a cuocere la chitarra, appena è cotta, la salto in padella con le verdure, aggiungo acqua di cottura e per ultimo un filo d'olio impiatto la chitarra con le verdure e completo con una quenelle di ricotta