Fusilli di riso scomposti con salmone allo zafferano

28 febbraio 2017
  • Porzioni: 2
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 10m
  • Pronto in: 20m

Questi fusilli sono una colorata variante della solita pasta con il salmone. Ho cotto separatamente la pasta e il salmone e altrettanto separatamente li ho impiattati.

Io ho scelto una pasta di riso e del salmone fresco che ho tagliato a fettine e ho cotto velocemente in padella con solo olio e aglio.

OCCHIO AL GLUTINE

Questa ricetta con la pasta giusta (io ho usato quella di riso) può essere adatta anche ai celiaci.

I prodotti utilizzati nella ricetta sono offerti da Oasi Ipermercati.

Ingredienti

  • 300 gr di salmone fresco
  • 120 gr di fusilli di riso o altra pasta
  • 1 bustina di zafferano e pistilli
  • sale
  • pepe (da eliminare per gli intolleranti al nichel)

 Passo 1

Per prima cosa, elimino la pelle del salmone tendendola con le mani e passando vicino al filetto un coltello affilato. Metto l’acqua per la pasta a bollire, perchè la cottura del salmone è velocissima. Lo taglio poi a fettine più o meno sottili, secondo il vostro gusto.

 Passo 2

Quando la pasta è quasi cotta, scotto velocemente il salmone in padella con olio e aglio e sale, lo metto da parte e scolo la pasta nella stessa padella, saltandola con l’olio del salmone. Sciolgo lo zafferano in un cucchiaio d’acqua di cottura della pasta e lo verso in padella, così la pasta prende il colore e il profumo dello zafferano.

Servo pasta e salmone separatamente con qualche pistillo di zafferano e una grattata di pepe, se gradito.


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