Gnocchi con Fiammiferi di Zucchine e Guanciale Senza Glutine FOTO e VIDEO

Gli gnocchi con zucchine e guanciale, anche in questa stagione, risolvono tante cene improvvisate, perchè a casa mia le zucchine non mancano mai! Per comodità ho utilizzato gli gnocchi Farabella senza glutine e senza lattosio, ma potete utilizzare qualsiasi pasta. Questi gnocchi sono piccoli e rotondi, infatti si chiamano “perle”, fatti con farina di mais, farina di riso e fecola di patate.

Vi lascio anche la ricetta, se volete cimentarvi con gnocchi fatti a mano!

Il guanciale aromatizzato al pepe, unito alla zucchina, da solo basta a creare un piatto ricco e saporito. Ho scelto di tagliare le zucchine a fiammiferi e il guanciale a listarelle, in modo da distinguerli completamente dalla forma rotonda degli gnocchi.

I prodotti utilizzati in questa ricetta sono stati offerti da Parafarmacia Centauro e Salumi Sorrentino.

Per le foto abbiamo utilizzato la Canon EOS 70D con l’obiettivo Sigma 17-70 macro

 Passo 1

Lavo le zucchine, le taglio a fettine sottili per lungo, poi a listarelle e poi taglio in tre per dare la forma di un fiammifero. Faccio lo stesso col guanciale.

 Passo 2

Faccio rosolare il cipollotto tritato con l’olio (solo un cucchiaio, perchè il grasso del guanciale si scioglierà, dando sapore e condimento alla pasta). Quando il cipollotto è leggermente appassito, aggiungo il guanciale (non metto sale, perchè è già molto saporito). Quando il guanciale è rosolato, ma non eccessivamente, dopo circa tre, quattro minuti, sfumo con un po’ di vino bianco, aggiungo le zucchine e lascio insaporire.
Per mantenere più possibile il sapore delle zucchine, faccio cuocere con un coperchio, se si seccano troppo, aggiungo qualche cucchiaio di acqua calda.

 Passo 3

Nel frattempo metto a bollire l’acqua per gli gnocchi, deve essere abbondante, circa 3 litri per 500 gr, leggermente salata. Nel frattempo porto a cottura le zucchine e aggiusto di sale se occorre. Il risultato deve essere un condimento ricco, col guanciale semisciolto e ben rosolato e le zucchine intere e croccanti e non sfatte.
La pasta cuoce in due minuti, appena risale in superficie, salto velocemente nel condimento. Potete aggiungere altro pepe, se gradite, ma il mio guanciale era già aromatizzato!