Muffin Alle Arachidi Con Fruttosio Senza Glutine

Amo i muffin, specie da quando riesco a farli anche #senzaglutine! Questa è una variante alle arachidi, aromatica e poco dolce, ottima per chi non ama i dessert stucchevoli.

Se volete aggiungere una nota più decisa o un aroma  diverso potete aggiungere la cannella o la scorza di limone. Io l’ho lasciati abbastanza naturali, solo con vanillina.

Se utilizzate lo zucchero al posto del fruttosio, dovete aumentare leggermente la dose.

I prodotti della ricetta sono stati offerti da Tigre Supermercati.

Ingredienti

• 150 g farina (per la versione senza glutine 150 gr di Biaglut)
• 70 gr di fruttosio (o 100 gr di zucchero)
• 75 g arachidi tritati
• 3 cucchiai di latte
• 80 g burro sciolto
• 2 uova
• 2 cucchiaini lievito per dolci
• un pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina
• zucchero a velo

 Passo 1

Sbuccio e trito le arachidi (va eliminata anche la pellicina sottile marrone), non troppo finemente per sentirne di più il sapore. Le unisco alla farina, il fruttosio o lo zucchero, la vanillina e il lievito.

 Passo 2

A parte, mescolo le uova, il burro sciolto, e il latte.

 Passo 3

Mischio gli ingredienti liquidi con quelli secchi, ottenendo un composto granuloso. Preriscaldo il forno statico a 180 gradi.

 Passo 4

Riempio i pirottini imburrati per 3/4. Inforno per 25 -30 minuti.

 Passo 5

Servo con una spruzzata di zucchero a velo ed un buon caffè!