| 270 gr Farina Revolution | |
| 50 gr Farina Farmo Fibrepan | |
| 130 gr fecola di patate | |
| 2 uova | |
| 3 tuorli | |
| 150 gr burro | |
| 25 gr lievito di birra fresco | |
| miele | |
| 160 gr zucchero | |
| 50 gr cioccolato bianco | |
| 150 ml latte | |
| buccia grattugiata di arancia | |
| estratto di vaniglia | |
| zucchero a velo | |
| rum |
Nulla da invidiare al pandoro tradizionale, fatto con ingredienti super reperibili!
E’ uno di quei dolci che si mangiano solo a Natale e, nella sua semplicità, quello che più mi manca da quando ho scoperto la celiachia.
Fino a qualche anno fa, farine che permettessero delle lavorazione leggermente più elaborate non si trovavano… Oggi finalmente, possiamo gustare un pandoro come quello tradizionale anche noi celiaci o intolleranti.
Oltretutto con pochissima fatica, visto che facciamo fare tutto (o quasi) alla macchina del pane!
Il procedimento per avere un bel pandoro, soffice e che si scioglie in bocca, non è per niente difficile con questa ricetta, ma un po’ lungo.
Con la macchina del pane programmabile, riusciamo a far lievitare l’impasto una prima volta, impastare e lievitare di nuovo, soltanto inserendo tutti gli ingredienti nel cestello.
La terza lievitazione, quella più lunga, la facciamo nello stampo, quello classico del pandoro e poi cuociamo in forno. Il mio è da 750 gr, cliccate qui se volete vederlo o acquistarlo.
Con la macchine del pane, tra l’altro ci facciamo davvero di tutto: scopri tutte le ricette!
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Certamente, possiamo provare a non trasferire il composto nello stampo, ma cuocerlo direttamente nella macchina.
Io non ho provato, perchè volevo la forma classica del pandoro, ma se vi interessa, possiamo provare insieme!
Chiaramente la forma sarà quella del pane in cassetta, ma possiamo, ad esempio, tagliarlo a fette e farcirlo con una crema al mascarpone o cioccolato, creando un pandoro farcito!
Leggi anche => Macchina del Pane Sana fa il C*** al Bimby? I Trucchi per Risparmiare Oltre 800€
La lavorazione del pandoro richiede più interventi: con la macchina del pane, possiamo inserire tutti gli ingredienti, la macchina impasta, fa lievitare, impasta di nuovo e fa lievitare sempre alla stessa temperatura che decidiamo noi in fase di programmazione.
Ho utilizzato anche dei coperchi in vetro in dotazione con la mia macchina del pane che tappano ermeticamente il cestello in modo da favorire una migliore lievitazione.
Niente paura! Basta un banale sbattitore elettrico e potete seguire lo stesso i passaggi qui sotto!
Il modo migliore per gustare il pandoro è appena sfornato, giusto il tempo di farlo raffreddare!
Per conservarlo al meglio, consiglio di metterlo in un sacchetto di nylon; per 3 giorni rimane abbastanza morbido.
Ecco come programmare la macchina del pane SANA:
| PROG. 1 | TEMPO | TEMPERATURA | VELOCITA’ |
| PREHEALT (preriscaldamento) | OFF | – | – |
| KNEAD 1 (impasto) | 15 m | – | 3 |
| RISE 1 (lievitazione) | 1,30 h | 27° | – |
| KNEAD 2 (impasto) | 5 m | – | 1 |
| RISE 2 (lievitazione) | 1,30 h | 30° | – |
| BAKE 1 (cottura) | OFF | – | – |
| BAKE 2 (cottura) | OFF | – | – |
| BAKE 3 (cottura) | OFF | – | – |
| TEMPO TOTALE | 3:20 h |
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1 Fatto |
PASSO 1Setaccio le farine e la fecola, aggiungo la buccia di un'arancia. Sciolgo il lievito in un po' di latte tiepido (lo prendo dai 150 ml della dose indicata) insieme al miele. |
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2 Fatto |
PASSO 2Sciolgo burro e cioccolato (io ho usato i microonde a 450 W), poi aggiungo l'estratto di vaniglia. Sbatto velocemente con una forchetta le uova (2 intere e 3 tuorli) in una ciotola a parte. |
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3 Fatto |
PASSO 3Inserisco le farine e lo zucchero nel cestello e programmo la macchina del pane, la faccio partire ed aggiungo il latte con il lievito sciolto e subito dopo le uova, un po' per volta. |
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4 Fatto |
Passo 4Aggiungo il burro e il cioccolato fusi e il resto del latte. Ora la macchina farà da sola! Impasta, fa lievitare per un'ora, impasta di nuovo e nuova lievitazione per un'altra ora. |
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5 Fatto |
PASSO 5Quando la macchina si spegne, è il momento di imburrare lo stampo classico del pandoro. Per fare questa operazione velocemente, ho sciolto un po' di burro al microonde e l'ho spennellato su tutto lo stampo. |
|
6 Fatto |
PASSO 6Trasferisco l'impasto nello stampo. Copro con pellicola e lascio in forno ancora a lievitare per 4 o 5 ore, a seconda del tempo che avete a disposizione. |
|
7 Fatto |
PASSO 7Al termine, preriscaldo il forno a 160 gr. Inforno per 20 minuti, poi abbasso la temperatura a 150 gradi per altri 30 minuti. |
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15 Commenti Nascondi i commenti
Che meraviglia! Ma tu lo sai che non mangio pandoro da 5 anni? Avevo anche comprato lo stampo appunto da 750 gr e non l’ho mai usato.. Mai usato fino ad oggi, questo natale con la mia Sana e la tua ricetta potrà finalmente essere davvero Natale!
Ps. Ma si può fare anche il panettone con canditi e uvetta che io adoro più del pandoro?
Chissà…. Quest’anno ci provo a prepararlo.
Scusa la domanda ma la farina farmo qual’e quella per pane pizze o quella per dolci
quella per pane!
Ciaooo scusa io ho la macchina del pane silvercrest si può programmare allo stesso modo? Grazie mille
Ciao la Silvecrest non è programmabile… A quel punto conviene farlo con una planetaria o convertire la lavorazione nella Silvecrest: deve impastare e lievitare soltanto.
Ciao, io ho una zeroglu, quale programma dovrei usare? Grazie
Ciao, la Zeroglu non essendo programmabile non può gestire l’impasto e la lievitazione come la SANA in modo personale. Purtroppo penso non si possa fare con quella, ma lo puoi gestire con una normale planetaria.
Ciao, al supermercato c’è poca varietà e non riesco a trovare il cioccolato bianco senza lattosio: con cosa potrei sostituirlo? Inoltre, posso utilizzare il Mix It Universale Schar al posto delle due farine Farmo e Revolution? Grazie mille! Scusa ma sono complicata con le intolleranze
Ciao, puoi mettere un po’ di zucchero in più, se usi il mix it certamente cambia il risultato, ma puoi provare!
Non riesco a trovare le farine della ricetta
Trovo soltanto mix B della Shar.
Come posso fare?
In oltre ho una macchina del pane diversa posso usare il programma pasta lievitata?
Grazie in anticipo
Un saluto e grazie x tutte le ricette
Patrizia
Ciao!
volevo provare a fare questo pandoro ma non riesco a trovare le farine che hai messo nella ricetta. Riesco a reperire di base solo la Schaer … secondo te potrebbe andare bene? dovrei usare quella per il pane? grazie mille
Sì quella per pane va bene!
ciao Alessia, fantastica ricetta!
Sei in gamba x tutto!
Secondo te una volta fatto per quanti gg si conserva (e come lo si conserva?)
grazie
Gabriele
Grazie mille! E’ scritto nella ricetta, prima del procedimento!