Patate al Microonde Con Peperoni Arrostiti e Prezzemolo – Contorno Light

Contorno buonissimo sia caldo che freddo, fatto con delle patate al microonde o lesse se preferite, e peperoni arrostiti. E’ anche light perchè la cottura è senza grassi e prevede solo l’aggiunta di un filo d’olio a crudo.

Io ho utilizzato delle patate biologiche che ho cotto al microonde per fare prima ed anche perchè così rimangono compatte e meno acquose.

SQUISITA VARIANTE SAPORITA!

Aggiungete alla ricetta due fili di acciughe!

I prodotti della ricetta sono stati offerti da Supermercati Simply.

Ingredienti

• 3 patate medie
• 1 peperone
• olio extravergine di oliva
• sale
• prezzemolo fresco

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 Passo 1

Sbuccio le patate, le avvolgo nella pellicola adatta alla cottura in microonde e le faccio cuocere a 850 W per 6-8 minuti (il tempo di cottura dipende dalla grandezza delle patate). In alternativa potete semplicemente lessarle in acqua leggermente salata.
Nel frattempo, lavo il peperone e lo asciugo per bene, lo inforno a 200 gradi per una ventina di minuti.

 Passo 2

Quando la pelle del peperone sarà raggrinzita e bruciacchiata, lo caccio dal forno e lo lascio riposare in una terrina coperta con pellicola per facilitare la rimozione della pelle. Detto tra noi, ci sono in commercio i peperoni arrostiti già pronti!

Elimino la pelle del peperone e lo taglio a listarelle. Taglio a dadini anche le patate e trito il prezzemolo fresco.

 Passo 3

Compongo il piatto, aggiungendo olio, un pizzico di sale e una pioggia di prezzemolo. Ho servito questo contorno con un semplicissimo uovo al tegamino…Una cena semplice e buonissima!