Risotto alle Vongole e Zafferano – Mare Giallo A Tavola!

31 luglio 2015
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  • Porzioni: 2
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 15m
  • Pronto in: 25m

Il Risotto alla Vongole e Zafferano è un primo di pesce molto raffinato e semplice da fare, sia con le vongole confezionate, fresche o surgelate.

E’ chiaro che l’ideale è utilizzare le vongole fresche e un buon brodo di pesce. Per fortuna possiamo lo stesso avere un buon piatto con prodotti presi della dispensa!

Se utilizzate delle vongole fresche, dovete inoltre considerare dei tempi più lunghi, perchè vanno messe in acqua e sciacquate bene per eliminare tutta la sabbia e occorre aprirle in una padella capiente con olio e aglio ed un coperchio.

I prodotti della ricetta sono stati offerti da Tigre Supermercati.

Ingredienti

  • 200 gr di riso carnaroli
  • 30 gr di vongole sgusciate (mezzo vasetto al naturale)
  • 1 spicchio d'aglio
  • brodo di pesce
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 bustina di zafferano
  • prezzemolo fresco
  • sale
  • pepe

 Passo 1

Se gli ingredienti sono freschi, devo per prima cosa preparare il brodo di pesce con gli scarti del pesce, prezzemolo, cipolla e pepe in grani. Altrimenti, metto a scaldare l’acqua e aggiungo il granulare di pesce. Metto a rosolare un aglio nell’olio, aggiungo il riso e lascio tostare per un paio di minuti. Aggiungo un pizzico di sale.

 Passo 2

Procedo come un normale risotto, aggiungendo il brodo bollente poco per volta, mano mano che si riduce, fino a quando è cotto ma ancora al dente. A questo punto sciolgo lo zafferano in mezza tazzina di brodo caldo e lo aggiungo al riso.

 Passo 3

Quando il riso è bello giallo, aggiungo le vongole e lascio insaporire il tutto fino al termine della cottura, aggiusto di sale, se necessario. Servo con una spruzzata di pepe e prezzemolo fresco tritato.

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