Zuppa di Piselli Spezzati con Speck e Zafferano

Se avete voglia di una zuppa dal sapore rustico, insolita e facile da fare, questa è la ricetta per voi! L’ho fatta con dei piselli spezzati, speck e zafferano, prodotti tipico del mio territorio, “oro rosso” abruzzese. I piselli secchi spezzati sono un buon compromesso tra quelli freschi e surgelati, con l’unica accortezza di metterli in ammollo prima di utilizzarli per 3-4 ore (nel tempo della preparazione non è compreso l’ammollo dei piselli)

Per avere una zuppa più sostanziosa, nelle fredde serate invernali, potete aggiungere crostini, pasta mista o riso…Io l’ho lasciata al naturale!

I prodotti della ricetta sono stati offerti da Tigre Supermercati.

Per le foto abbiamo utilizzato la Canon EOS 70D con l’obiettivo Sigma 17-70 macro.

Ingredienti

• 250 gr di piselli spezzati
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 pezzo di porro
• 1 litro di brodo vegetale
• zafferano in pistilli
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

 Passo 1

Metto in ammollo i piselli in acqua fredda. Preparo il brodo vegetale con cipolla, pomodoro, zucchina, patata, carota, sedano e, se l’avete, una scorza di parmigiano per dare più sapore. E’ chiaro che se non avete tempo, potete ripiegare sul dado vegetale. Faccio poi un soffritto di carota, sedano e il porro, potete scegliere voi la grandezza dei pezzi a seconda di come volete che si presentino nella zuppa. Io li ho lasciati di una grandezza media per sentirli distintamente.

 Passo 2

Lavo i piselli sotto l’acqua fredda, aggiungo lo speck a dadini al soffritto e lascio andare a fuoco lento per una decina di minuti. Aggiungo i piselli e li faccio insaporire per qualche minuto, aggiungo un po’ di sale.

 Passo 3

Dopo qualche minuto aggiungo il brodo vegetale già bollente. Aggiungo i pistilli di zafferano, continuo a far bollire a fuoco lento fino a quando i piselli non saranno cotti. Potete aggiungere del riso o tocchetti di pane abbrustolito, io ho aggiunto solo qualche altro pistillo di zafferano!