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ZUPPA al PROVOLONE Con Carote, Patate e Granella di Pistacchi – Ricetta Facile, Veloce e Vegetariana

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min

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Ingredienti

Regola in base alle Porzioni:

	2 carota
	4 patate
	70 gr pistacchi
	12 gr olio EVO
	400 gr circa brodo vegetale Si può sostituire con acqua calda o fare un brodo con il dado
	noce moscata
	mezza cipolla o un cipollotto
	1 spicchio aglio
	1 foglia alloro
	4 fettine provolone 150 gr circa, dolce o piccante, come preferite
	sale
	pepe se gradito

Informazioni Nutrizionali

45,69g(per porzione)

Grassi

51,23g(per porzione)

Carboidrati

31,47g(per porzione)

Proteine

723cal(per porzione)

Calorie

Ingredienti

2 carota
4 patate
70 gr pistacchi
12 gr olio EVO
400 gr circa brodo vegetale
Si può sostituire con acqua calda o fare un brodo con il dado
noce moscata
mezza cipolla
o un cipollotto
1 spicchio aglio
1 foglia alloro
4 fettine provolone
150 gr circa, dolce o piccante, come preferite
sale
pepe
se gradito

ZUPPA al PROVOLONE Con Carote, Patate e Granella di Pistacchi – Ricetta Facile, Veloce e Vegetariana

Tipologia:

30 min
Porzioni 2
Media

Preparazione

Arriva l’autunno e con esso la voglia di minestre e zuppe. Ricomincia anche tutta l’attività lavorativa e famigliare a pieno ritmo e, spesso e volentieri, non si hanno in casa gli ingredienti per zuppe ricercatissime. Niente paura! Questa zuppa si prepara con alimenti che si conservano a lungo e che difficilmente mancano nelle dispense e nel frigo: patate, carote, pane raffermo o crostini e provolone dolce che potete sostituire anche con altro formaggio, a patto che non sia troppo delicato, e il gioco è fatto!

Per rendere più sostanziosa la zuppa ho utilizzato del pane raffermo al grano saraceno senza glutine (qui trovate la ricetta), ma potete tranquillamente sostituire con crostini, grissini o pane tostato. Per ridurre ulteriormente i tempi invece di preparare il brodo vegetale, possiamo sostituirlo con acqua calda.

I Prodotti utilizzati in questa ricetta sono stati offerti dai Supermercati Simply.

Per le foto abbiamo utilizzato la Canon EOS 70D con l’obiettivo Sigma 17-70 macro.

Passo dopo Passo

1 Fatto	PASSO 1 Taglio la cipolla o il cipollotto finemente e li faccio soffriggere nell'olio insieme all'aglio. Nel frattempo taglio a rondelle le carote e a tocchetti il sedano. Quando la cipolla è trasparente, aggiungo le carote e il sedano e lascio insaporire.
2 Fatto	PASSO 2 Nel frattempo taglio a dadini non troppo piccoli le patate e, dopo circa 5 minuti, le aggiungo alle carote. Metto un pizzico di sale.
3 Fatto	PASSO 3 Dopo aver fatto insaporire per qualche minuto, copro con il brodo o acqua calda, aggiungo la foglia di alloro, faccio prendere il bollore e poi lascio cuocere a fuoco basso. Se l'aroma dell'alloro vi sembra troppo forte, potete toglierlo. Tosto i pistacchi in una padella per qualche minuto.
4 Fatto	PASSO 4 Quando carote e patate sono cotte, ne prendo una metà circa e le schiaccio grossolanamente con la forchetta, aggiusto di sale e gratto un pizzico di noce moscata. Su un piatto sistemo due fette di pane al gran saraceno con due fette di provolone. Metto sopra la zuppa, un filo d'olio, una spolverata di pepe e i pistacchi tritati.

alessia

Celiaca, moglie di un intollerante seriale e madre di due piccole ottime forchette, per non soccombere alla cucina l'ha addomesticata ed ora la comanda a bacchetta. Inventa nuovi modi di cucinare in modo facile, veloce e senza fatica... e ci riesce quasi sempre!