La Colomba di Rose Senza Glutine che Si Fa Senza Planetaria
#Family ciao! Oggi prepariamo insieme una colomba al cioccolato senza glutine, bellissima da portare a tavola e soprattutto senza planetaria. Bastano una ciotola, una spatola robusta e qualche semplice passaggio per ottenere un dolce di Pasqua profumato di arancia e pieno di gocce di cioccolato.
La cosa più bella di questa ricetta è che in sole 3 ore di lievitazione riesci a preparare una colomba soffice e scenografica, perfetta per una Pasqua inclusiva e buona per tutti.
Ho scelto di farcirla con gocce di cioccolato, ma puoi personalizzarla con le tue varianti preferite: arancia candita, crema gianduia, pistacchio o anche nocciole. Scrivimi nei commenti la tua versione!
Ingredienti
Per il pre impasto
30 gr farina senza glutine mix B Schär
80 gr acqua
80 gr latte
Per l’impasto principale
650 gr farina senza glutine
4 tuorli
1 uovo
170 gr zucchero
100 gr burro
250 ml latte
80 gr succo d’arancia
buccia d’arancia
estratto di vaniglia
1 fialetta aroma mandorla
20 gr miele
5 gr lievito di birra secco
5 gr sale
gocce di cioccolato
Per spennellare
1 uovo
1 cucchiaio latte
Per lo spolvero
amido di mais
Per decorare
mandorle
gocce di cioccolato
marmellata
✨ Procedimento
Per prima cosa preparo il pre impasto: porto sul fuoco acqua e farina fino a far addensare leggermente il composto, poi lascio raffreddare.
In una ciotola preparo gli aromi mescolando miele, sale, scorza d’arancia, vaniglia e aroma di mandorla.
Unisco al pre impasto il latte con il lievito sciolto, uova, zucchero e succo d’arancia. Aggiungo poi gli aromi e la farina, lavorando l’impasto con una spatola fino a renderlo omogeneo.
Incorporo il burro morbido, formo un panetto e lo lascio lievitare per circa 1 ora nel forno spento.
Divido l’impasto in porzioni da circa 100 g, formo delle strisce aiutandomi con un po’ di amido di mais, aggiungo le gocce di cioccolato e arrotolo.
Dispongo le girelle nello stampo da colomba da 500 g e lascio lievitare ancora circa 2 ore nel forno leggermente tiepido.
Spennello con uovo e latte, poi cuocio in forno statico a 180°C per circa 45 minuti, controllando la cottura con lo stecchino.
Quando la colomba è fredda, la spennello con marmellata filtrata e completo con mandorle e gocce di cioccolato.
3 trucchi di Ale per una colomba perfetta
Usa una spatola robusta come se fosse il gancio della planetaria.
Segui le dosi alla lettera: la consistenza giusta è quando l’impasto non sporca il dito.
Ammorbidisci il burro in microonde per pochi secondi e incorporalo con la spatola.
Una colomba senza glutine, piena di cioccolato e fatta con amore.
Family questa a Pasqua sparisce in pochi minuti!
