Metti “Massa Magra” e Digerisci Meglio con il Riso Selvatico
Noto anche come riso selvaggio o riso indiano, il riso selvatico è una varietà di grano proveniente dal Nord America, dove viene chiamato anche “water oat”, la cui traduzione è “avena dell’acqua”, in riferimento alla pianta dalla quale il riso selvaggio viene estratto, la zizania acquatica.
Si presenta con chicchi affusolati, lunghi circa 1 cm e molto sottili; ha un colore che varia dal rosso-bruno al nero e, rispetto ad altre tipologie di cereali, ha un maggiore contenuto di proteine e di fibre.
Venne scoperto dagli indiani nativi d’America che, quando si accorsero che le anatre mangiavano i semi della zizania acquatica, immaginarono fossero commestibili anche per gli esseri umani.
Lo andavano a raccogliere manualmente a bordo delle loro canoe nei piccoli laghetti disseminati sul territorio del Minnesota, dell’Ontario, del Manitoba e di altre regioni, e presto il riso selvaggio divenne un cibo sacro per la loro cultura.
Dal sapore intenso e selvatico, con note aromatiche che richiamano la nocciola o la castagna, il riso selvaggio non è ancora diffusissimo in Europa.
Il riso selvatico possiede grandi quantità di antiossidanti, proteine, minerali e vitamine, quasi tutti che sono notevolmente superiori al riso bianco tradizionale.
Scopriamo insieme le proprietà benefiche attribuite al riso selvatico.
1 – Digestione. L’impressionante quantità di fibre contribuisce a facilitare il processo digestivo, riducendo costipazione, diarrea, gonfiore, crampi ed eccessiva flatulenza, oltre a complicazioni gastrointestinali più gravi come cancro del colon retto, ulcere gastriche ed emorroidi.
2 – Cuore. L’elevato contenuto di fibre presenti nel riso selvaggio contribuisce a eliminare il colesterolo cattivo dal sistema cardiovascolare, aiutando a ridurre le possibilità di sviluppare l’aterosclerosi.
3 – Ossa. Il riso selvatico è ricco di fosforo e zinco, minerali che contribuiscono a mantenere le ossa sane e forti.
4 – Massa muscolare. L’elevato contenuto proteico del riso selvatico può essere utile per aumentare la massa muscolare. Le proteine sono inoltre essenziali per la salute generale.
5 – Difetti della nascita. Il riso selvatico contiene quantità significative di diverse vitamine, tra cui la vitamina B9, nota anche come acido folico. Quest’ultimo aiuta a ridurre i difetti del tubo neurale nei neonati. Le madri in attesa dovrebbero aggiungere il riso selvatico nella loro dieta.
6 – Anti-invecchiamento. Il riso selvatico ha un livello impressionante di antiossidanti capaci di neutralizzare i radicali liberi, i sottoprodotti pericolosi del metabolismo cellulare che possono causare la mutazione delle cellule sane in cancro. Inoltre, i radicali liberi contribuiscono a danneggiare la pelle: il riso selvatico aiuta a ridurre i segni di invecchiamento come le rughe e le macchie d’età.
7 – Peso. Essendo un cibo a basso contenuto calorico e senza glutine, il riso selvatico aiuta a perdere peso e a prevenire l’obesità.
Qualche considerazione.
Proprio come il riso, la zizania è priva di glutine e quindi adatta alle persone che soffrono di celiachia.
È reperibile nei negozi biologici e nelle botteghe del commercio equo e solidale.
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