3 Uova e un po’ di Farina: il Segreto dei Bomboloni Perfetti!
Bomboloni alla Crema Senza Glutine – Soffici, Profumati e Meglio che al Bar!
Serves 12
Medium
Share
Directions
Bomboloni alla Crema Senza Glutine – Soffici, Profumati e Meglio che al Bar!
C’è un profumo che non si dimentica: quello dei bomboloni alla crema appena fritti, caldi, soffici e pieni di crema vellutata. Questa versione senza glutine è una di quelle ricette che ti fanno dire “non ci credo che è gluten free!” – leggeri, asciutti e dolcissimi, perfetti per colazione o merenda.
Con queste dosi otterrai circa 12 bomboloni golosissimi.
Come preparare la crema
Scalda il latte con scorza di limone e vaniglia. In una ciotola monta tuorli e zucchero, aggiungi l’amido di mais e versa il latte caldo a filo. Rimetti sul fuoco e cuoci finché si addensa. Lascia raffreddare coperta da pellicola a contatto.
Consigli di Ale
Per una versione senza lattosio, usa burro e latte delattosati o bevanda vegetale e margarina.
Se vuoi conservarli, tienili in un sacchetto chiuso e farciscili al momento.
Non sono adatti alla cottura al forno, ma puoi usare questa base per preparare soffici brioche!
#Family lo sapete, io amo il salato… ma davanti a questi bomboloni non resisto! Sono soffici, profumati e pieni di crema, proprio come quelli del bar… anzi, meglio!
E tu… vuoi assaggiare?
Steps
1
Done
In una ciotola sciogli zucchero e lievito nel latte tiepido.
Aggiungi uova, vaniglia e buccia di limone e mescola bene.
Unisci la farina poco per volta, continuando a lavorare l’impasto. Aggiungi infine il sale.
2
Done
Quando l’impasto inizia a compattarsi, trasferiscilo sulla spianatoia e incorpora il burro morbido, poco alla volta.
Lavora finché sarà liscio e omogeneo.
3
Done
Forma un panetto, fai qualche piega di rinforzo aiutandoti con un po’ di amido di mais, poi mettilo in una ciotola imburrata.
Copri e lascia lievitare fino al raddoppio nel forno spento con la luce accesa (circa 2 ore).
4
Done
Rovescia delicatamente l’impasto sul piano infarinato e stendi una sfoglia alta 1,5 cm.
Con un coppapasta da 8 cm ricava i bomboloni e lasciali lievitare ancora 40-60 minuti, coperti con un canovaccio o nel forno spento.
5
Done
Scalda l’olio di arachidi a 170°C.
Friggi i bomboloni pochi per volta, 2-3 minuti per lato, fino a quando saranno dorati e gonfi.
Passali velocemente sulla carta assorbente per togliere l’eccesso d’olio, poi tuffali subito nello zucchero semolato.
6
Done
Farcisci con la crema pasticcera (fredda) usando una sac à poche.
Servili tiepidi… e preparati a rifarli subito, perché spariranno in un attimo!
Quest'opera è distribuita con Licenza Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate 4.0 Internazionale.