4 Mosse per la Pizza Senza Glutine Perfetta: Croccante Fuori, Morbida Dentro – Come in Pizzeria!

Family ciao!
Hai mai sognato una pizza senza glutine che non abbia nulla da invidiare a quella della pizzeria? Bastano 4 semplici mosse per prepararla in casa, leggera e deliziosa, con un impasto al 100% di idratazione. Ecco come fare:

1. Lievito e lievitazione: semplicità e pazienza
Utilizza 2 g di lievito di birra secco (oppure 4-6 g fresco) e lascia lievitare per circa 6 ore. Se preferisci velocizzare, puoi aumentare leggermente il lievito. Crea un ambiente ideale: forno spento con luce accesa o preriscaldato a 40°C, con una ciotolina d’acqua per aumentare l’umidità.

2. Impasto a mano, per imparare a “sentire” la pizza
Impastare a mano con un cucchiaio ti permette di controllare meglio la consistenza. In alternativa, va bene anche una planetaria con gancio. L’esperienza ti aiuterà a capire quando l’impasto è davvero pronto.

3. La scelta del mix giusto (ma senza ansie)
In questa ricetta si usa il Mix B della Schaer, ben gestibile anche con alta idratazione. Ma puoi usare quello che trovi facilmente: adatta l’acqua gradualmente, partendo da una quantità minore. Ricorda, la chiave del successo è la pratica, non solo il mix.

4. Cottura: con o senza fornetto, il risultato cambia poco
Col fornetto elettrico pizza, cuoci per 6-8 minuti o finché non è ben dorata. Col forno tradizionale, capovolgi la placca per simulare una pietra refrattaria, oppure usa la teglia classica. L’importante è un impasto ben bilanciato e ben lievitato.

Con queste 4 mosse, porti in tavola una pizza senza glutine che conquista al primo morso. Provala e scopri quanto può essere facile realizzare la tua versione perfetta!

Ciao Family!

INGREDIENTI
500 gr farina senza glutine (mix B Schaer)
500 ml acqua
2 gr lievito di birra secco
10 gr olio EVO
7 gr sale
farina di riso
Per il condimento:
200 gr passata di pomodoro
2 mozzarella
origano
olio EVO
sale