Aggiungi solo una patata e succede la magia: pane perfetto senza impastare!

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Directions

Un profumo che ricorda i forni di una volta, la crosta dorata e l’interno morbidissimo: questo pane senza impasto con le patate senza glutine è la ricetta perfetta per chi vuole un risultato sorprendente senza fatica.
Niente impastatrice, niente pieghe, solo pochi gesti e un po’ di pazienza per un pane che conquista tutti — perfetto per bruschette, taglieri o semplicemente da gustare da solo!

Ingredienti

600 g farina senza glutine
370 g patate
2 g lievito di birra secco
600 g acqua
10 g sale

Con queste dosi otterrai un bel pane da circa 1 kg, perfetto anche da congelare a fette per averlo sempre pronto.

Il consiglio di Ale

Puoi cuocere il tuo pane anche su placca da forno, ma essendo un impasto morbido, otterrai una pagnotta più bassa e rustica, tipo ciabatta.
Ottimo anche da congelare già tagliato a fette: ti basterà scaldarlo pochi minuti per ritrovare tutto il suo profumo.

#Family ve l’avevo promesso, a voi e a Luca, ed eccolo qui: un pane profumato, leggero e irresistibile!
Perfetto per ogni occasione, dal pranzo alla merenda, e soprattutto… senza glutine!

E tu… vuoi assaggiare?

Steps

1 Done	Lessa le patate intere con la buccia per circa 20 minuti, finché non diventano morbide. Scolale e lasciale intiepidire.
2 Done	In una ciotola capiente, unisci la farina senza glutine e il lievito secco. Mischia bene con un cucchiaio.
3 Done	Schiaccia le patate calde direttamente nella ciotola, eliminando la buccia, e aggiungile alla farina.
4 Done	Versa tutta l’acqua e mescola energicamente con una spatola o un cucchiaio di legno, fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Non serve impastare!
5 Done	Lievitazione lenta (consigliata) Copri la ciotola con pellicola e lascia lievitare in frigorifero per tutta la notte. Il giorno dopo, lascia acclimatare un’ora a temperatura ambiente, poi metti a lievitare nel forno spento ma tiepido finché l’impasto non raddoppia di volume (circa 2-3 ore). Se vuoi una lievitazione più veloce, lascia riposare direttamente a temperatura ambiente (circa 28°C) per 4-8 ore, a seconda del clima di casa.
6 Done	Preriscalda il forno a 240°C statico con dentro la pentola in acciaio o ghisa (30x21 cm circa). Spolvera uno strofinaccio pulito con farina di riso e rovescia sopra l’impasto lievitato.
7 Done	Trasferisci la pagnotta nella pentola calda e cuoci per 60 minuti senza coperchio. Se preferisci una crosta più croccante, finisci la cottura per altri 10 minuti sulla griglia, fuori dalla pentola.