Altro che antipasti: questo panettone salato ruba la scena alle feste!
Soffice, pratico, bello, da farcire o in monoporzione!
Soffice, pratico, bello, da farcire o in monoporzione!
1h e 20' + 6h di preparazione
Serves 8
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Soffice, pratico, bello da vedere e facilissimo da farcire: il panettone gastronomico senza glutine è la soluzione perfetta per antipasti, buffet e centrotavola delle feste. Nella versione gluten free resta morbido, alveolato e scenografico, ideale da riempire con salumi, formaggi, pesce o verdure.
Con queste dosi puoi ottenere 2 panettoni da 500 g, oppure 1 panettone grande e 8 monoporzione già farcite, o ancora 16 panettoni monoporzione salati usando tutto l’impasto. Una ricetta versatile, organizzata e comodissima anche da preparare in anticipo: già farcito, conservato in frigo, è ottimo anche il giorno dopo.
Steps
1
Done
Lievitino
Sciogliere il lievito nell’acqua, aggiungere la farina e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Coprire e lasciare lievitare per circa 4 ore, fino al raddoppio.
2
Done
Primo impasto
Inserire il lievitino nella ciotola della planetaria insieme allo zucchero e iniziare a lavorare a bassa velocità con il gancio a foglia.
3
Done
Secondo impasto
Sciogliere il lievito nell’acqua e unirlo al composto. Aggiungere uova, farina, miele e sale, continuando a impastare.
4
Done
Olio
Versare l’olio a filo senza fermare la planetaria, fino a ottenere un impasto liscio, chiaro e cremoso.
5
Done
Formatura e cottura
Trasferire l’impasto negli stampi da panettone riempiendoli per ¾, oppure aggiungere salumi e formaggi a cubetti e versare nei pirottini monoporzione.
Lasciare lievitare fino al bordo (2–4 ore).
Cuocere a 180°C statico per 20 minuti, poi abbassare a 140°C:
30 minuti per panettone da 500 g
15–20 minuti per monoporzione
6
Done
Farcitura
A panettone freddo, tagliare la calotta e praticare tagli orizzontali. Farcire a dischi alterni con i ripieni scelti.
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