Cantucci Perfetti SENZA GLUTINE: il trucco della stagnola sconvolge tutti!
Forma e sapore come gli originali!
Serves 4
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Cantucci toscani senza glutine e senza lattosio, dalla forma perfetta e con un profumo incredibile: ecco la versione semplice, veloce e adatta a tutti! In pochi minuti puoi ottenere biscotti croccanti fuori, ricchi di mandorle intere e perfetti da accompagnare con il vin santo. Il segreto? Lo stampo di carta stagnola, che mantiene lo sfiloncino compatto e regolare durante la cottura.
Steps
1
Done
Tostatura mandorle
Preriscaldare il forno a 180°C statico, disporre le mandorle sulla placca e tostarle per circa 6 minuti. Lasciare raffreddare completamente.
2
Done
Montaggio base
In una ciotola rompere le uova, aggiungere lo zucchero e la buccia di limone. Montare con lo sbattitore per 5 minuti fino ad avere un composto chiaro e spumoso.
3
Done
Aromi
Unire la vaniglia e mescolare. Sostituire la frusta con la spirale.
4
Done
Farina e lievito
Aggiungere gradualmente la farina e il lievito setacciato, continuando a lavorare con la spirale. L’impasto dovrà risultare compatto, simile a un gelato denso.
5
Done
Mandorle
Trasferire sulla spianatoia leggermente infarinata e incorporare le mandorle tostate ormai fredde, lavorando fino a ottenere un panetto uniforme.
6
Done
Formatura
Dividere l’impasto in due parti e creare i classici sfiloncini. Inserirli nello stampo di carta stagnola modellato a mano per mantenere la forma durante la cottura.
7
Done
Prima cottura
Spennellare con uovo e cuocere a 180°C statico per 20 minuti o fino a doratura.
8
Done
Taglio
Far raffreddare bene, estrarre dalla stagnola e tagliare i cantucci in diagonale, spessore circa 1,5 cm.
9
Done
Seconda cottura
Disporre i biscotti sulla placca e cuocere a 180°C ventilato per 3–5 minuti, finché non diventano ambrati e croccanti.
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