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Cheesecake Cioccolato e Pistacchio Senza Glutine e Senza Colla di Pesce

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min

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Ingredienti

Regola in base alle Porzioni:

	Per la base:
	180 gr biscotti senza glutine
	80 gr burro
	Per la crema al cioccolato:
	250 gr mascarpone
	100 ml panna da montare
	100 gr cioccolato fondente o quello che preferisci
	50 gr zucchero a velo a piacere, secondo il tipo di cioccolato utilizzato
	Per la crema al pistacchio:
	250 gr mascarpone
	100 ml panna da montare
	150 gr crema di pistacchi
	Per la guarnizione:
	30 gr cioccolato o crema di nocciole
	pistacchi tritati

Ingredienti

Per la base:
180 gr biscotti senza glutine
80 gr burro
Per la crema al cioccolato:
250 gr mascarpone
100 ml panna da montare
100 gr cioccolato fondente
o quello che preferisci
50 gr zucchero a velo
a piacere, secondo il tipo di cioccolato utilizzato
Per la crema al pistacchio:
250 gr mascarpone
100 ml panna da montare
150 gr crema di pistacchi
Per la guarnizione:
30 gr cioccolato
o crema di nocciole
pistacchi
tritati

Cheesecake Cioccolato e Pistacchio Senza Glutine e Senza Colla di Pesce

Name: Cheesecake Cioccolato e Pistacchio Senza Glutine e Senza Colla di Pesce
Prep time: 40 min
Yield: 8 Porzioni
Cuisine: Senza Glutine
Ingredients: biscotti senza glutine: 180 gr; burro: 80 gr; mascarpone: 250 gr; panna da montare: 100 ml; cioccolato fondente: 100 gr; zucchero a velo: 50 gr; mascarpone: 250 gr; panna da montare: 100 ml; crema di pistacchi: 150 gr; cioccolato: 30 gr; pistacchi

Tipologia:

Torta fredda deliziosa!

40 min + riposo
Porzioni 8
Facile

Preparazione

#Family💚 ciao! Oggi facciamo insieme una bella cheesecake al cioccolato e pistacchio senza glutine e senza colla di pesce, torta fredda veloce con una base di biscotti senza glutine, crema al mascarpone e cioccolato e crema di pistacchi, a strati! Semplice, scenografica e fresca, porta la primavera in tavola con gusti semplici, senza cottura!

Cheesecake con crema al mascarpone

Questa crema senza cottura a base di mascarpone e panna è versatile ed ottima per le torte fredde, da utilizzare senza colla di pesce in modo facile e veloce da aromatizzare in mille modi, al cioccolato e crema di pistacchi come ho fatto io, ma anche alla frutta!

Guarda anche la cheesecake al tiramisù

Cheesecake in tutte le varianti

Con questa base di crema, a base di panna e mascarpone, puoi creare davvero qualunque gusto, aggiungendo una qualsiasi crema di frutta secca, oppure frutta fresca frullata e anche a pezzetti per creare colore e consistenze diverse.

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A seconda del gusto che scegli di fare, puoi dosare lo zucchero (ti consiglio di utilizzare quello a velo) a tuo piacimento.

Anche le guarnizioni possono essere le più disparate: frutta fresca a fettine o pezzetti, oppure gelatine di frutta, oppure una copertura di crema della frutta secca preferita o marmellate di frutta per i più golosi.

Ecco i miei consigli masterclass

Qualche consiglio per questa cheesecake a 2 strati, senza colla di pesce:

1 – 🍪 Tutti i biscotti sono adatti per le cheesecake?
Fai la prova cappuccino… tuffalo dentro, deve assorbire rimanendo integro!

2 – Pressa benissimo i biscotti nella teglia, avrai una base croccante e uno strato uniforme su cui poggiare la crema!

3 – Saprai già che per montare la panna le fruste devono essere asciutte e pulite… Attenzione: è lo stesso per creare la crema di mascarpone liscia e vellutata: fruste e ciotola sempre asciutte e pulite!

4 – Per eliminare la colla di pesce, la panna deve essere montata benissimo: in questo modo le creme si manterranno sode, ma scioglievoli in bocca.

5 – Come sciogli il cioccolato?
Io in microonde a 450 W ad intervalli di 30 secondi, tra un’infornata e l’altra mischia sempre bene con una spatola per diffondere il calore e fondere perfettamente il cioccolato senza il rischio di bruciarlo 🍫

6 – Se hai in mente qualche variante, scegli ingredienti non acquosi per non sbilanciare la consistenza delle creme!

E poi ricorda che…
Questa cheesecake la puoi fare davvero in mille modi, con tutta la frutta che ti piace o anche crema di frutta secca, doppio strato, oppure con un solo strato di crema (al cioccolato o mascarpone) e frutta fresca sopra!

Passo dopo Passo

1 Fatto	PASSO 1 Per prima cosa metto i biscotti in un sacchetto e li rompo con un matterello. Aggiungo il burro fuso (io ho usato il microonde a 450 w, fino a quando non risulta completamente sciolto) e mescolo con una spatola.
2 Fatto	PASSO 2 Rovescio biscotti e burro ben amalgamati nella teglia a cerniera da 20 cm ricoperta di carta forno. Con il dorso di un cucchiaio, schiaccio bene il composto sul fondo e verso i bordi creando uno strato omogeneo. Ripongo in frigo.
3 Fatto	PASSO 3 Metto il cioccolato in una ciotola, passo in microonde a 450W per 30 secondi, ripeto l'operazione fino a quando non risulta completamente sciolto; tra un passaggio e l'altro giro il cioccolato con una spatola per diffondere il calore. ATTENZIONE: i passaggi in microonde vanno fatti gradualmente, 20 o 30 secondi per volta per non bruciare il cioccolato.
4 Fatto	PASSO 4 Preparo la crema al cioccolato: lavoro 250 gr mascarpone con zucchero a velo con le fruste elettriche e aggiungo il cioccolato fuso. Continuo a frullare, fino ad ottenere una crema omogenea.
5 Fatto	PASSO 5 Monto la panna ben ferma e ne aggiungo metà alla crema al cioccolato, l'altra metà la tengo da parte in frigo. Mescolo bene con una spatola la crema al cioccolato.
6 Fatto	PASSO 6 Riprendo la base in frigo, verso sopra la crema al cioccolato, livellando per bene. Rimetto in frigo.
7 Fatto	PASSO 7 Prendo l'altra metà del mascarpone lo lavoro con fruste elettriche pulite, aggiungo la crema di pistacchio e continuo a lavorare fino ad ottenere una crema omogenea. A questa crema, aggiungo la panna restante e mischio con una spatola.
8 Fatto	PASSO 8 Riprendo la torta in frigo, aggiungo la crema al pistacchio e livello bene. Lascio riposare il frigo per almeno 4 ore o tutta la notte.
9 Fatto	PASSO 9 Dopo il riposo in frigo, apro la cerniera e tolgo la carta forno. Guarnisco con granella di pistacchi. Sciolgo il cioccolato in microonde rendendolo cremoso (puoi sostituire con crema di nocciole). Prendo il cioccolato con un cucchiaino e lo faccio scolare sulla torta, facendo delle striature a piacere!

alessia

Celiaca, moglie di un intollerante seriale e madre di due piccole ottime forchette, per non soccombere alla cucina l'ha addomesticata ed ora la comanda a bacchetta. Inventa nuovi modi di cucinare in modo facile, veloce e senza fatica... e ci riesce quasi sempre!