Per la base: |
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| 180 gr biscotti senza glutine | |
| 80 gr burro | |
Per la crema al cioccolato: |
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| 250 gr mascarpone | |
| 100 ml panna da montare | |
| 100 gr cioccolato fondente | |
| 50 gr zucchero a velo | |
Per la crema al pistacchio: |
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| 250 gr mascarpone | |
| 100 ml panna da montare | |
| 150 gr crema di pistacchi | |
Per la guarnizione: |
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| 30 gr cioccolato | |
| pistacchi |
Torta fredda deliziosa!
#Family💚 ciao! Oggi facciamo insieme una bella cheesecake al cioccolato e pistacchio senza glutine e senza colla di pesce, torta fredda veloce con una base di biscotti senza glutine, crema al mascarpone e cioccolato e crema di pistacchi, a strati! Semplice, scenografica e fresca, porta la primavera in tavola con gusti semplici, senza cottura!
Questa crema senza cottura a base di mascarpone e panna è versatile ed ottima per le torte fredde, da utilizzare senza colla di pesce in modo facile e veloce da aromatizzare in mille modi, al cioccolato e crema di pistacchi come ho fatto io, ma anche alla frutta!
Con questa base di crema, a base di panna e mascarpone, puoi creare davvero qualunque gusto, aggiungendo una qualsiasi crema di frutta secca, oppure frutta fresca frullata e anche a pezzetti per creare colore e consistenze diverse.
A seconda del gusto che scegli di fare, puoi dosare lo zucchero (ti consiglio di utilizzare quello a velo) a tuo piacimento.
Anche le guarnizioni possono essere le più disparate: frutta fresca a fettine o pezzetti, oppure gelatine di frutta, oppure una copertura di crema della frutta secca preferita o marmellate di frutta per i più golosi.
Qualche consiglio per questa cheesecake a 2 strati, senza colla di pesce:
1 – 🍪 Tutti i biscotti sono adatti per le cheesecake?
Fai la prova cappuccino… tuffalo dentro, deve assorbire rimanendo integro!
2 – Pressa benissimo i biscotti nella teglia, avrai una base croccante e uno strato uniforme su cui poggiare la crema!
3 – Saprai già che per montare la panna le fruste devono essere asciutte e pulite… Attenzione: è lo stesso per creare la crema di mascarpone liscia e vellutata: fruste e ciotola sempre asciutte e pulite!
4 – Per eliminare la colla di pesce, la panna deve essere montata benissimo: in questo modo le creme si manterranno sode, ma scioglievoli in bocca.
5 – Come sciogli il cioccolato?
Io in microonde a 450 W ad intervalli di 30 secondi, tra un’infornata e l’altra mischia sempre bene con una spatola per diffondere il calore e fondere perfettamente il cioccolato senza il rischio di bruciarlo 🍫
6 – Se hai in mente qualche variante, scegli ingredienti non acquosi per non sbilanciare la consistenza delle creme!
E poi ricorda che…
Questa cheesecake la puoi fare davvero in mille modi, con tutta la frutta che ti piace o anche crema di frutta secca, doppio strato, oppure con un solo strato di crema (al cioccolato o mascarpone) e frutta fresca sopra!
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1 Fatto |
PASSO 1Per prima cosa metto i biscotti in un sacchetto e li rompo con un matterello. |
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2 Fatto |
PASSO 2Rovescio biscotti e burro ben amalgamati nella teglia a cerniera da 20 cm ricoperta di carta forno. |
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3 Fatto |
PASSO 3Metto il cioccolato in una ciotola, passo in microonde a 450W per 30 secondi, ripeto l'operazione fino a quando non risulta completamente sciolto; tra un passaggio e l'altro giro il cioccolato con una spatola per diffondere il calore. |
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4 Fatto |
PASSO 4Preparo la crema al cioccolato: lavoro 250 gr mascarpone con zucchero a velo con le fruste elettriche e aggiungo il cioccolato fuso. |
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5 Fatto |
PASSO 5Monto la panna ben ferma e ne aggiungo metà alla crema al cioccolato, l'altra metà la tengo da parte in frigo. |
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6 Fatto |
PASSO 6Riprendo la base in frigo, verso sopra la crema al cioccolato, livellando per bene. |
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7 Fatto |
PASSO 7Prendo l'altra metà del mascarpone lo lavoro con fruste elettriche pulite, aggiungo la crema di pistacchio e continuo a lavorare fino ad ottenere una crema omogenea. |
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8 Fatto |
PASSO 8Riprendo la torta in frigo, aggiungo la crema al pistacchio e livello bene. |
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9 Fatto |
PASSO 9Dopo il riposo in frigo, apro la cerniera e tolgo la carta forno. |
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1 Commento Nascondi i commenti
Una variante che sicuramente proverò questa estate….se riesco a liberarmi….