Frittura di calamari, leggera e asciutta, solo con farina di riso, buona come quella del ristorante. Secondo di pesce delizioso, senza glutine, buono per tutti: tutti i trucchetti per non fallire!
#Family💛 che piatto meraviglioso è la frittura di calamari? Anna e Marco da quando l’hanno scoperta non la lasciano più, al ristorante, ma anche in casa, visto che farla è facilissimo!
La prova stecchino per avere una perfetta frittura è certamente utile: immergi lo stecchino e se si fanno tante bolle intorno, puoi iniziare a friggere!
Se ti devo dire la verità, però un bel termometro mi ha svoltato perchè permette il controllo non solo quando inizi a friggere, ma anche durante tutta la cottura!
Se hai il termometro, puoi impostarlo a 180 gradi e fare in modo che non scenda al di sotto dei 170, a mano a mano che immergi i calamari.
Aggiungi lo spicchio di una mela con buccia nell’olio, appena lo metti a scaldare e lascialo per tutta la cottura.
Passo dopo Passo
1
Fatto
PASSO 1
Passo i calamari già puliti sotto l'acqua corrente.
In una ciotola, metto un fondo di farina di riso, passo i calamari nella farina di riso, pochi per volta in modo da coprirli bene.
2
Fatto
PASSO 2
Metto a scaldare l'olio in una pentola profonda, quando raggiunge la temperatura, aggiungo i calamari infarinati un po' per volta.
Per capire la giusta temperatura, puoi utilizzare un termometro oppure immergere uno stecchino e verificare se ci sono tante bolle intorno.
3
Fatto
PASSO 3
Cerco di mantenere sempre una bella frittura "allegra" (non aggiungendo troppo calamari, altrimenti si abbassa troppo la temperatura) e lascio dorare dolcemente.
4
Fatto
PASSO 4
Lascio scolare su carta assorbente per un minuti, poi aggiungo il sale e il limone spremuto, se gradito!
Celiaca, moglie di un intollerante seriale e madre di due piccole ottime forchette, per non soccombere alla cucina l'ha addomesticata ed ora la comanda a bacchetta.
Inventa nuovi modi di cucinare in modo facile, veloce e senza fatica... e ci riesce quasi sempre!
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