Ciao Family! Sono Ale di Vivo Gluten Free e oggi, nel nostro Family Lab, prepariamo insieme delle dolci merende con una pasta frolla davvero speciale. Prima di tutto, un grazie di cuore a Emanuela per il suo supporto!
Questa frolla è super morbida, quasi montata, ma incredibilmente facile da gestire. Te la mostro con la planetaria, ma puoi tranquillamente lavorarla a mano. Il trucco? Fare poca pressione e metterla subito in frigo! Contrariamente alle mie solite frolle, questa ha bisogno di meno riposo ed è così elastica che ricorda la pasta all’uovo: non si spezza e non si frastaglia! Per lavorarla meglio, uso un trucchetto: spolvero la superficie con un po’ di amido di mais e utilizzo degli stecchini ai lati per ottenere uno spessore uniforme quando passo il mattarello.
Con questa frolla puoi realizzare biscotti friabili e burrosi, perfetti per la colazione, e puoi anche congelarla per averla sempre pronta! Nel video ti mostro anche una crostata con la stessa base: basta aumentare un po’ lo spessore dell’impasto. Per la cottura, ogni forno è diverso, ma un segnale sicuro è quando la pasta inizia a dorarsi e la marmellata fa delle piccole bolle.
A proposito di marmellata, ti faccio vedere come preparo la mia, ispirata ai biscotti natalizi di Teramo e ai bocconotti—che prima o poi dobbiamo assolutamente fare insieme! Per i biscotti, aggiungo un tocco speciale: un ripieno di cioccolato fuso, nocciole tritate e un pizzico di cannella. Ecco i miei occhi di bue: belli, golosi e irresistibili!
Se vuoi più dettagli sulla ricetta o sulla cottura, ti aspetto in chat! Abbonati e vieni a trovarmi su Instagram per parlare direttamente con me.
A presto, Family!
INGREDIENTI
1 kg Mix senza glutine (io ho usato il mix Frolla Ori)
5 Uova
455 gr Margarina
455 gr Zucchero a Velo
2 gr Sale
Marmellata
Impastare per 5 minuti e poi a riposo in frigorifero per 3/4 ore
Per i biscotti in forno a 175° per 12/15 minuti
Per la crostata in forno a 175° per 25/30 minuti
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