Ad un certo punto anche io spengo il forno.
E quando succede, questa torta senza cottura al caffè, cocco e arachidi diventa la soluzione perfetta: fresca, veloce, cremosa e con una base di biscotti sbriciolati che si prepara in pochi minuti.

Una torta estiva senza glutine, senza forno e senza stress, con ricotta, panna, caffè freddo, cocco rapè e arachidi. La fai, la metti in frigo e la porti in tavola bella fresca.

Family quando non hai voglia di accendere il forno, ma vuoi comunque un dolce buono, questa è una di quelle ricette da salvare subito.

La teglia utilizzata misura 20 cm di diametro.

L’olio di cocco nella base è un ottimo sostituto del burro e aiuta a compattare i biscotti. La crema alla ricotta e caffè, invece, è delicata, senza uova e senza cottura: buonissima anche da mangiare al cucchiaio.

Puoi usare caffè classico freddo oppure caffè/cappuccino solubile direttamente nella ricotta. Per la dolcezza, parti sempre con poco zucchero e assaggia: puoi aggiungere zucchero a velo, miele o dolcificante.

Olio di cocco per la base

L’olio di cocco per formare la base di biscotto di questa torta è un ottimo sostituto del burro!

Crema alla ricotta e caffè

Deliziosa da mangiare anche da sola, veloce senza uova e senza cottura, puoi arricchirla come ho fatto io con il cocco rapè.

In alternativa al caffè classico, puoi utilizzare un caffè o un cappuccino solubile da utilizzare direttamente nella ricotta.

Per il grado di dolcezza desiderato, ti consiglio sempre di mettere poco zucchero all’inizio e assaggiare la tua crema per aggiungere eventualmente lo zucchero a velo, del miele o del dolcificante.