Lingue di Pizza Senza Glutine Leggerissime con Mix di Farina di Riso Croccante Fuori, Impasto Soffice
Tipologia:
Nuvola di pizza croccante fuori!
45 min + 5 ore di lievitazione
Porzioni 3
Facile
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Preparazione
Oggi impastiamo delle lingue di pizza facili e leggerissime senza glutine con un mix a base di farina di riso, poco lievito che le rendono leggere, digeribili, croccanti fuori e soffici dentro. Le lingue di pizza, ricordano la pizza al trancio dei bar e quella al taglio delle gastronomie, street food eccezionale che puoi fare in casa in modo semplice e veloce.
Perchè ti propongo questa forma?
Le lingue di pizza, mi ricordano tantissimo la pizza al taglio, il mio street food preferito! Questa forma è particolarmente sfiziosa, permette un cornicione croccante e offre un impasto bianco e soffice al centro.
E’ un impasto soffice che ha bisogno di qualche accortezza nella lavorazione che puoi approfondire seguendo la masterclass!
Con questo mix a base di farina di riso, ti assicuri una pizza super leggera, molto simile a quelle al taglio, tutte le specifiche ed ulteriori informazioni su come gestire un impasto con farina di riso, le trovi nella nostra masterclass!
Metto il mix nella ciotola e mescolo con il cucchiaio.
Sciolgo il lievito in poca acqua e lo verso nella farina, aggiungo anche l'olio e la restante acqua sempre mescolando.
Una volta che il lievito è assorbito, aggiungo il sale.
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Fatto
PASSO 2
Appena possibile, passo sulla spianatoia a lavorarlo a mano, aiutandomi con un po' di mix se necessario.
Stendo l'impasto formando un rettangolo (vedi video), piego in tre il lato più corto e poi di nuovo in tre l'altro lato (questa operazione è facoltativa).
3
Fatto
PASSO 3
Ripongo il panetto nella ciotola, copro con pellicola e strofinaccio, metto a lievitare in forno spento con luce accesa per 5 ore.
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Fatto
PASSO 4
Riprendo l'impasto, rovescio sulla spianatoia, divido in 3 parti senza sgonfiare.
Trasferisco sulla carta forno infarinata e do la forma allungata alla mia pizza: schiaccio solo al centro con le dita e allungo delicatamente le estremità.
Lascio un bel cornicione importante!
5
Fatto
PASSO 5
Copro con pellicola le pizza stese, giusto il tempo di preriscaldare il forno a 250 gradi statico: metto la placca da forno rovesciata nel livello intermedio e la lascio scaldare nel forno.
Quando il forno arriva a temperatura, metto la passata di pomodoro sulle pizze (prima la condisco con un filo di olio, un pizzico di sale e origano).
Inforno le pizze aiutandomi con una pala o un tagliere grande infarinato per 10 minuti.
6
Fatto
PASSO 6
Dopo 10 minuti, sforno le pizze e aggiungo la mozzarella a pezzi precedentemente scolata.
Inforno di nuovo alla stessa temperatura per al8-10 minuti o fino a quando la mozzarella è brunita in superficie e non presenta liquido.
Celiaca, moglie di un intollerante seriale e madre di due piccole ottime forchette, per non soccombere alla cucina l'ha addomesticata ed ora la comanda a bacchetta.
Inventa nuovi modi di cucinare in modo facile, veloce e senza fatica... e ci riesce quasi sempre!
Soffici, gustosissime e davvero semplici da preparare! Non hanno nulla da invidiare a quelle fatte con farina normale! Prima seguivo questa ricetta https://xxxxxxxx , ma non mi ha mai soddisfatta a pieno.
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4 Commenti Nascondi i commenti
Soffici, gustosissime e davvero semplici da preparare! Non hanno nulla da invidiare a quelle fatte con farina normale! Prima seguivo questa ricetta https://xxxxxxxx , ma non mi ha mai soddisfatta a pieno.
Davvero ottime! Ho provato anche a mischiare il mix it universale e il mix per pane e vengono comunque buonissime
Bravissima!
Ottime…le ho fatte anche di solo mix per pane aggiustando con un po di acqua !! Buonissime..