Per prima cosa va fatto il lievitino. Sciolgo il lievito nell'acqua, poi aggiungo la farina.
Copro con pellicola e strofinaccio e ripongo nel forno spento con luce spenta o al riparo da correnti d'aria.
La lievitazione deve durare 12/18 ore.

Il giorno dopo metto il lievitino in una ciotola capiente, aggiungo il latte non freddo di frigo la leggermente tiepido e mescolo con un cucchiaio.

Aggiungo anche acqua, olio e zucchero, poi, gradualmente, la farina e per ultimo il sale.

Appena possibile, passo sulla spianatoia e lavoro con le mani fino a quando è tutto ben omogeneo.
Ripongo nella ciotola, copro con pellicola e strofinaccio e nel forno con la luce accesa per 2/3 ore.

Riprendo l'impasto, faccio delle pieghe di rinforzo in tre da un lato di nuovo in tre dall'altro lato per tre volte.

Formo con le mani un rettangolo stendendo l'impasto con il lato più corto della stessa lunghezza dello stampo che avete (il mio è 20x10 cm).
Arrotolo il lato più corto e ripongo nello stampo leggermente oliato.
Copro con pellicola e strofinaccio e lascio riposare per 40 minuti nel forno spento con la luce accesa.

Spennello con olio la superficie e inforno a forno preriscaldato a 180 gradi statico per 30 minuti.