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Panettone SENZA GLUTINE così non l’hai mai fatto (e sa di vero Natale)

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Ingredients

	per il lievitino
	100 g mix di farine senza glutine FreeFrom della Lidl
	100 g acqua
	8 g lievito di birra fresco
	per l'impasto
	lievitino
	350 g mix di farine senza glutine FreeFrom della Lidl
	5 uova
	140 g zucchero
	90 g olio di semi di girasole
	60 g succo d'arancia
	60 g acqua
	6 g lievito di birra fresco
	qb sale
	farcitura
	150 g uvetta
	140 g canditi
	oppure
	160 g gocce di cioccolato

Ingredients

per il lievitino
100 g mix di farine senza glutine
FreeFrom della Lidl
100 g acqua
8 g lievito di birra fresco
per l'impasto
lievitino
350 g mix di farine senza glutine
FreeFrom della Lidl
5 uova
140 g zucchero
90 g olio di semi di girasole
60 g succo d'arancia
60 g acqua
6 g lievito di birra fresco
qb sale
farcitura
150 g uvetta
140 g canditi
oppure
160 g gocce di cioccolato

Panettone SENZA GLUTINE così non l’hai mai fatto (e sa di vero Natale)

Il panettone senza glutine che ricorda quello di una volta

Questo panettone gluten free sorprende anche i non celiaci

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Ciao Family
oggi prepariamo insieme un panettone senza glutine facile, dal sapore classico, soffice e profumato, proprio come quello che ti ricordi. Una ricetta che puoi personalizzare come preferisci: con uvetta e canditi per la versione tradizionale oppure con gocce di cioccolato per i più golosi.

Con queste dosi otteniamo 2 panettoni da mezzo chilo, che puoi differenziare come ho fatto io, oppure realizzare uguali. È una lavorazione un po’ lunga, ma assolutamente alla portata, soprattutto se usi la planetaria. Il risultato ripaga ogni minuto di attesa.

Steps

1 Done	Lievitino Sciogliere il lievito nell’acqua a temperatura ambiente, aggiungere la farina e mescolare fino a ottenere un composto liscio. Coprire e lasciare lievitare 4 ore in forno spento.
2 Done	Aromi In una ciotolina unire miele, scorze di agrumi, vaniglia e rum. Mescolare. Se usi l’uvetta, metterla in ammollo in acqua.
3 Done	Primo impasto Mettere il lievitino nella planetaria con lo zucchero e lavorare a bassa velocità con il gancio a foglia. Sciogliere il secondo lievito nell’acqua e unirlo.
4 Done	Uova e farina Aggiungere uova e farina poco per volta, aumentando leggermente la velocità per amalgamare.
5 Done	Liquidi Versare il succo d’arancia a filo, poi l’olio sempre a filo, lasciando lavorare fino a ottenere un composto omogeneo.
6 Done	Aromi e sale Unire gli aromi preparati e il sale. Lavorare l’impasto anche 10 minuti per renderlo ben strutturato.
7 Done	Farcitura Dividere l’impasto se vuoi due versioni. Unire uvetta (scolata e asciugata) e canditi oppure le gocce di cioccolato.
8 Done	Lievitazione finale Trasferire negli stampi da mezzo chilo, coprire e lasciare lievitare fino al bordo (3–4 ore) in forno spento con luce accesa.
9 Done	Cottura Cuocere in forno statico a 180°C per 20–25 minuti, poi abbassare a 140°C e proseguire per altri 30 minuti. Fare la prova stecchino se necessario.