Panini Giganti senza glutine: li farcisci e spariscono in un attimo
Features:
Croccantezza assicurata, morbidezza divina.
Serves 4
Easy
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Directions
Family questi panini sono una vera svolta quando vuoi preparare qualcosa di semplice, versatile e capace di mettere tutti d’accordo. Sono senza glutine e senza lattosio, grandi, morbidi dentro e con una crosticina croccante fuori.
Perfetti per una cena veloce, una merenda salata o un buffet. Puoi lasciarli in formato XXL oppure farli più piccoli e farcirli in tanti modi diversi, sia dolci sia salati.
Con questa dose ottieni 4 panini grandi da circa 250 g ciascuno.
Per prepararli ho usato latte senza lattosio, ma puoi sostituirlo con una bevanda vegetale dal gusto neutro, come quella di riso. Evita bevande troppo aromatiche, perché potrebbero cambiare il sapore finale.
Puoi impastare tutto a mano oppure usare la planetaria con il gancio a uncino: parti a bassa velocità e, quando gli ingredienti sono ben incorporati, passa a velocità media per circa un minuto.
Ogni forno cuoce in modo diverso, quindi controlla sempre il colore e la consistenza.
E tu… vuoi assaggiare?
Una volta freddi, conservali in un sacchetto ben chiuso: restano buoni anche il giorno dopo senza bisogno di scaldarli.
Steps
1
Done
PASSO 1
Metto la farina nella ciotola, il lievito nel latte e lo lascio sciogliere, lo aggiungo alla farina insieme all'olio. Impasto tutto con una spatola.
2
Done
PASSO 2
Una volta che l'impasto si indurisce, passo sulla spianatoia e lavoro con le mani e un po' di spolvero con il mix se serve.
Quando ottengo un panetto liscio, ripongo nella ciotola, copro con pellicola e strofinaccio e lascio lievitare nel forno spento con la luce accesa per 3 ore.
3
Done
PASSO 3
Riprendo l'impasto lievitato, divido in 4 parti (250 g di peso per ogni parte) formo i panini tondi.
Li sistemo sulla placca del forno con carta forno, copro con pellicola e strofinaccio e faccio una seconda lievitazione di 40 minuti.
4
Done
PASSO 4
Inforno nel forno già caldo a 200 gradi ventilato nel primo livello partendo dal basso per 20 minuti o fino a doratura, poi passo alla modalità statica sempre a 200 gradi per altri 10 minuti.
Ogni forno può avere delle performance diverse!
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