Leggera e Velocissima anche per la DIETA , la Parmigiana di Melanzane Senza Glutine

Quanto è buona la parmigiana di melanzane? Tantissimo, ma anche molto elaborata e calorica per pensare di poterla fare spesso. Con questa versione i golosi di questo piatto sono accontentati, perchè le melanzane non vengono fritte ed il sugo di pomodoro che ho utilizzato è un sugo pronto al basilico.

Se volete prepararlo voi, basta soffriggere un po’ di cipolla, aggiungere la passata di pomodoro, fare addensare e aromatizzare alla fine con basilico fresco.

I prodotti utilizzati nella ricetta sono offerti da Oasi Ipermercati.

Per le foto abbiamo utilizzato la Canon EOS 70D con l’obiettivo Sigma 17-70 macro.

Ingredienti

• 1 Melanzana
• Mozzarella dura per Pizza
• parmigiano grattugiato
• 400 ml di sugo di pomodoro e basilico
• sale grosso

 Passo 1

Taglio le melanzane a fettine sottilissime, le sistemo a strati dentro uno scolapasta e cospargo di sale grosso, poi le copro con un piatto e ci metto dei pesi sopra (delle tazze andranno benissimo). In questo modo le melanzane cacceranno il liquido e perderanno il caratteristico sapore amarognolo. Se avete poco tempo, potete farlo la sera prima.
Dopo un’oretta passare le fettine di melanzana sotto l’acqua, altrimenti saranno troppo salate. Metto a scaldare il sugo pronto o lo preparo con un soffritto di cipolla e passata di pomodoro.

 Passo 2

Dopo aver asciugato le melanzane, taglio a dadini la mozzarella e preriscaldo il forno a 180 gradi statico. Metto uno strato di sugo nella terrina che poi infornerò, aggiungo le fettine di melanzane, il parmigiano, la mozzarella e il sugo.

 Passo 3

Procedo per strati e termino con mozzarella, parmigiano e sugo. Inforno per 30-40 minuti a 180 gradi. E’ Ottima bollente, ma anche fredda!