Pizza Senza Glutine con Salsiccia, Zucchine e Stracchino

Una delle tante varianti della pizza è quella con zucchine, stracchino e salsiccia, certamente non troppo leggera, ma buonissima! Avevo delle zucchine già cotte e ho proposto questa pizza a spicchi come stuzzichino da accompagnare ad un aperitivo, tutti hanno gradito, ovviamente!

Per la mia versione #senzaglutine, ho scelto una farina deglutinata, particolarmente adatta a lavorazioni anche elaborate.

Per le foto abbiamo utilizzato la Canon EOS 70D con l’obiettivo Sigma 17-70 macro.

Ingredienti

• 250 gr di farina senza glutine Revolution
• 150 ml di acqua tiepida
• 25 gr di sale
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• farina di riso per lavorare l'impasto
• mezzo cubetto di lievito di birra
• Per guarnire:
• 2 zucchine medie (per cuocerle: 1 cucchiaio d'olio e un pezzetto di cipolla)
• 2 salsicce
• 100 gr di stracchino

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 Passo 1

Preparo la pasta per la pizza, mettendo la farina in una boule, aggiungo il sale da un lato e l’olio. Da parte sciolgo il lievito nell’acqua tiepida.

 Passo 2

Verso l’acqua nella farina e giro con un cucchiaio, fino a quando la farina non assorbe tutta l’acqua, poi impasto con le mani. Rimetto il composto nella boule infarinata, copro con uno strofinaccio e lascio in forno a lievitare per circa due ore.

 Passo 3

Nel frattempo preparo le zucchine che mi serviranno per condire la pizza. Potete anche scegliere di sbollentarle semplicemente, io preferisco cuocerle come se le dovessi mangiare per contorno, per renderle più saporite, quindi faccio soffriggere un pezzetto di cipolla a striscioline in un cucchiaio d’olio, aggiungo le zucchine tagliate a rondelle e faccio cuocere con un coperchio per 10-15 minuti.

 Passo 4

Dopo un’oretta e mezza, prendo la pasta la divido in due e rivesto una teglia rotonda con carta da forno. Infarino leggermente e stendo la pasta formando un bordo. Se ho tempo, la lascio riposare ancora in forno spento per una mezz’oretta in modo che lieviti ancora. Preriscaldo il forno in modalità ventilata a 200 gradi. Sbriciolo sopra la pizza la salsiccia cruda.

 Passo 5

Aggiungo le zucchine e inforno per 10 minuti circa. Aggiungo lo stracchino a tocchetti e inforno di nuovo per un paio di minuti, il tempo di farlo sciogliere.