Pizzette Integrali Senza Glutine allo Yogurt Senza Lievitazione. Mini pizza alle Patate, Zucchine e Cipolla di Tropea, Carciofi e Radicchio

Verso il vasetto di yogurt in una ciotola, aggiungo il latte e mischio con un cucchiaio per rendere omogeneo.

Verso anche l'olio, mischiando e poi la farina un po' per volta inframezzando con bicarbonato.
Quando si inizia a formare una crema, aggiungo il sale.

Appena possibile, passo l'impasto sulla spianatoia e formo un panetto morbidissimo aiutandomi con una spatola e aggiungendo un po' di farina se occorre.

Divido l'impasto in 6 spicchi e formo sei palline tonde.
Schiaccio con le dita per formare le mie pizzette, lo spessore dovrà essere di circa mezzo centimetro perché un pochino cresceranno.
Nel frattempo preriscaldo il forno a 200 gradi ventilato.

Trasferisco sulla teglia e inforno per 15 minuti.
Nel frattempo preparo i condimenti.
Metto a scaldare due padelle con un filo d'olio, verso in una un contorno surgelato a base di patate, zucchine e cipolla di tropea, nell'altra uno spicchio d'aglio e degli spicchi di cuore di carciofo, sempre surgelati.
Copro e lascio cuocere per 7/8 minuti. Alla fine scopro e lascio ridurre il liquido di cottura.

Affetto finemente dei peperoni e lo scalogno.
Lascio appassire con un filo d'olio in padella.

Una volta che le pizzette sono pronte aggiungo il contorno di patate e zucchine e una spolverata di prezzemolo.
Se sono troppo alte le potete tagliare a metà!

Adagio i peperoni e completo con prezzemolo.

Metto una foglia di radicchio, gli spicchi di carciofo e scaglie di grana.
Trito un po' di prezzemolo fresco.

Metto della rucola sulla pizzetta, pomodorini tagliati a fette, un pizzico di sale un goccio di olio e origano o basilico.