Polpette di Tonno e Ricotta, le Gustosissime con il Finto Fritto… al Forno!

Queste polpette con tonno e ricotta sono il giusto compromesso tra l’esigenza di servire un piatto sostanzioso e semplificare al massimo le preparazioni. E’ un ottimo piatto da servire come antipasto, secondo piatto o snack per le scampagnate al mare.

Come al solito vi fornisco la versione “base” che potete arricchire a vostro piacimento con altri ingredienti che gradite. Per darvi degli spunti, ci stanno bene delle alici, aglio tritato, zucchine grattugiate, erbette fresche dell’orto a volontà!

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IL TONNO…IN PILLOLE!

Le calorie del tonno, anche quello in scatola, sott’olio non sono eccessive, circa 109 per 100 grammi di prodotto sgocciolato, per cui possiamo considerarlo senz’altro uno degli alimenti amico per l’estate quando la prova costume ci impensierisce.

Ma non solo! Il tonno rappresenta un ottimo mix di minerali, vitamine e omega 3, il colesterolo “buono” che aiuta a mantenere pulite le arterie, il potassio, per la contrazione muscolare e trasmissione di impulsi nervosi, vitamine A e B. Non da ultima è un’ottima fonte di selenio che sarebbe di circa 80 µg per 100 g di prodotto, come dimostrato da una recente ricerca condotta sulle conserve di tonno del mercato italiano dalla Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari (SSICA).

Il selenio è un minerale importantissimo per il nostro organismo in quanto apporta benefici per il sistema immunitario, contrasta lo stress ossidativo e supporta la ghiandola tiroidea. Ottimo alleato anche contro i radicali liberi che favoriscono la degenerazione delle cellule e l’invecchiamento precoce.

LA RICETTA DELLE TONNARELLE: POLPETTE DI TONNO E RICOTTA

Questa ricetta è #senzaglutine, se avrete l’accortezza di scegliere un pangrattato adatto ai celiaci, oppure lo sostituite con della farina di mais (quella per polenta va benissimo, ma leggete sempre l’etichetta, per verificare che vi sia riportata la dicitura “senza glutine” o il marchio della spiga barrata, per non rinunciare alla croccantezza e ad una bella doratura.

Normalmente la ricette delle polpette in generale, prevede l’aggiunta di un uovo, io ho voluto ometterlo per renderle ancora più leggere. Se vedete che l’impasto non  regge, potete aggiungere del pangrattato anche all’impasto, oltre alla panatura.

I prodotti della ricetta sono stati scelti da Tigre Supermercati.

 Passo 1

Metto la ricotta in una terrina e la lavoro leggermente con un cucchiaio.

 Passo 2

Frantumo il tonno sgocciolato con una forchetta e poi lo aggiungo alla ricotta: potete anche inserire tutto in un mixer e tritare, ma a me piace più lasciare qualche pezzetto integro. Aggiungo il prezzemolo tritato e, se volete, un po’ di sale. Questo è il momento di aggiungere tutti gli ingredienti “facoltativi” che più vi piacciono.

 Passo 3

Formo delle polpette con le mani, aggiungendo del pangrattato se l’impasto è troppo molle. Preriscaldo il forno a 200 gradi. Metto del pangrattato su un foglio di carta e pano le polpette. Le sistemo su una teglia foderata con carta forno e aggiungo un filo d’olio.

 Passo 4

Inforno per 10-15 minuti, fino a quando saranno ben dorate. Sono ottime sia calde che fredde.