500 gr. di radicchio rosso invernale di Treviso Igp
pochissima cipolla (tagliata sottilissima)
1 lt. di brodo vegetale
un bicchiere di Montepulciano d’Abruzzo
80 gr. di parmigiano grattugiato
sale e pepe bianco
40 gr. di burro
Risotto al Radicchio e Vino Rosso – Primo Vegetariano e Senza Glutine
Tipologia:
Cucina:
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Preparazione
Un risotto dal sapore deciso quello al radicchi e vino rosso, ma davvero buono…un ottimo modo per utilizzare il radicchio e creare un piatto vegetariano.
L’abbiamo preparato con Adelaide Melles, chef di grandi piatti, ma semplici e alla portata di tutti!
Provate anche voi a proporre questo meraviglioso primo, i vostri ospiti faranno sicuramente il bis!
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Ingredienti
350 gr. di riso carnaroli o vialone nano
500 gr. di radicchio rosso invernale di Treviso Igp
pochissima cipolla (tagliata sottilissima)
1 lt. di brodo vegetale
un bicchiere di Montepulciano d’Abruzzo
80 gr. di parmigiano grattugiato
sale e pepe bianco
40 gr. di burro
[gard]
Passo dopo Passo
Passo 1
Preparare un brodo vegetale come di consueto.
Passo 2
Sciogliere il burro ed un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva in un pentola, aggiungere la cipolla farla diventare trasparente quindi unire il radicchio tagliato a striscioline.
Passo 3
Far cuocere un minuto quindi aggiungere il riso, sfumare con il vino rosso, farlo evaporare quindi portare il riso a cottura aggiungendo il brodo vegetale.
Passo 4
Mantecare con il restante burro e parmigiano a piacere.
Si è ora di capire che il senza glutine può essere altrettanto buono che il “normale”, ma, ovviamente, vanno utilizzati metodi di lavorazione differenti. Noi proviamo a rivisitare ogni ricetta in modo tale da renderla gustosa quanto l’originale!
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3 Commenti Nascondi i commenti
Sono entusiasta di cucinare ricette semplici e senza glutine ma gustose…
Si è ora di capire che il senza glutine può essere altrettanto buono che il “normale”, ma, ovviamente, vanno utilizzati metodi di lavorazione differenti. Noi proviamo a rivisitare ogni ricetta in modo tale da renderla gustosa quanto l’originale!
Questo l’ho provato…. davvero buono se non fosse che il radicchio trevigiano costicchia un po’;-)