Spaghetti Con Fiori di Zucca e Stracchino – Primo Piatto Velocissimo e Vegetariano
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Preparazione
La pasta con fiori di zucca e stracchino sono un primo veloce, vegetariano e, in questo caso senza glutine, grazie a degli spaghetti che con una doppia cottura, rimangono al dente. Per la pasta senza glutine, questo procedimento si rivela essenziale per non far sfaldare la pasta e cuocerla bene anche all’interno.
Durante la cottura degli spaghetti, preparo il condimento, saltando i fiori di zucca e aggiungendo lo stracchino a crudo sugli spaghetti bollenti, in modo da creare una cremina saporita che amalgama i sapori.
Mi torna l’acquolina in bocca, solo a scrivere la ricetta!!
I prodotti utilizzati in questa ricetta sono stati offerti da Parafarmacia Centauro.
Per le foto abbiamo utilizzato la Canon EOS 70D con l’obiettivo Sigma 17-70 macro.
Ingredienti
160 gr di spaghetti
6 fiori di zucca grandi
70 gr di stracchino
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale
pepe
1 spicchio d'aglio
[argento]
Passo 1
Immergo velocemente i fioridizucca nell’acqua fredda, tolgo il pistillo e li adagio su carta da cucina per assorbire l’acqua.
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Passo 2
Metto a cuocere gli spaghetti in acqua bollente per sei minuti e nel frattempo taglio per lungo a listarelle sottili i fiori di zucca. Metto l’olio e l’aglio a soffriggere leggermente, aggiungo i fiori di zucca, li faccio appassire, il tempo di insaporirli con l’olio per pochi minuti, per non alterare più di tanto il colore e lasciare il sapore “selvatico” che li contraddistingue.
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Passo 3
Dopo i sei minuti di cottura degli spaghetti, procedo con la doppiacottura, ossia spengo il fuoco, copro con coperchio e lascio a riposo per altri cinque minuti. Una volta pronti gli spaghetti, li scolo, lasciandoli un po’ umidi e conservando l’acqua di cottura, aggiungo lo stracchino e lo faccio sciogliere, poi per ultimo aggiungo il condimento con i fiori di zucca. Se necessario aggiungo l’acqua di cottura per mantecare, servo con una spruzzata di pepe.
Celiaca, moglie di un intollerante seriale e madre di due piccole ottime forchette, per non soccombere alla cucina l'ha addomesticata ed ora la comanda a bacchetta.
Inventa nuovi modi di cucinare in modo facile, veloce e senza fatica... e ci riesce quasi sempre!
MA, SOPRATTUTTO, GUSTOSISSIMO ! e DAL MOMENTO CHE LO MANGIO SPESSO, A VOLTE TRALASCIO ANCHE FIORI DI ZUCCA RIPIENI COME SECONDO, O FRITTELLE DI FIORI IN PASTELLA !!!
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MA, SOPRATTUTTO, GUSTOSISSIMO !
e DAL MOMENTO CHE LO MANGIO SPESSO, A VOLTE TRALASCIO ANCHE FIORI DI ZUCCA RIPIENI COME SECONDO, O FRITTELLE DI FIORI IN PASTELLA !!!
Attenderò i fiori di zucchine allora…. L’estate arriva.