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#Family se la zeppola di San Giuseppe vi emoziona, immaginatevela in versione gigante: alta, dorata, ripiena di crema profumata al limone e decorata con amarene lucide e una nevicata di zucchero a velo. Una ricetta scenografica ma assolutamente alla portata di tutti.

Ingredienti (6 persone)

Per la zeppola:
130 gr farina di riso
50 gr fecola di patate
4 uova
80 gr burro
240 ml acqua
un pizzico di sale

Per la crema:
5 tuorli
125 gr zucchero
620 ml latte
60 gr amido di mais
buccia di limone
1 cucchiaino estratto di vaniglia

Per guarnire:
amarene
zucchero a velo

✨ Procedimento

Per prima cosa preparo la crema pasticcera, così ha tutto il tempo di raffreddare: scaldo il latte con la buccia di limone, lavoro tuorli e zucchero, aggiungo l’amido e porto a cottura fino ad addensare. Lascio raffreddare coperta.

Passo poi alla pasta choux: porto a bollore acqua, burro e sale, aggiungo farina e fecola in un colpo solo e lavoro fino a ottenere un impasto compatto. Dopo un breve riposo unisco le uova, una alla volta, fino a ottenere un composto cremoso e denso.

Con la sac à poche formo un grande cerchio da 20 cm su carta forno e inforno a 210° ventilato per 30 minuti, poi abbasso a 180° per altri 10/15 minuti finché è ben gonfia e dorata.

Una volta fredda, taglio a metà, farcisco generosamente con la crema, richiudo, completo con ciuffi, amarene e zucchero a velo.

Se vuoi farla senza lattosio, utilizza burro e latte delattosati oppure una bevanda vegetale neutra.

Portala a tavola e guarda l’effetto: una zeppola così non si dimentica facilmente.