Zeppole XXL di San Giuseppe Senza Glutine: Super Gonfie, Super Cremose

Family oggi prepariamo insieme le Zeppole XXL di San Giuseppe, senza glutine e con una pasta choux alla farina di riso che resta leggera, asciutta e perfettamente vuota per accogliere una montagna di crema. Con queste dosi ne ottieni 9, grandi e scenografiche, ideali per la Festa del Papà.

La magia sta tutta nell’impasto: semplice, ma da seguire con attenzione. Se rispetti tempi e temperature, avrai zeppole gonfie come quelle di pasticceria… ma fatte in casa, in versione gluten free.

Ingredienti

Per la pasta choux
120 g farina di riso
40 g fecola di patate
4 uova
70 g burro
240 ml acqua
Un pizzico di sale

Per la crema
6 tuorli
130 g zucchero
750 ml latte
75 g amido di mais
Scorza di limone

‍ Procedimento

1️⃣ Base choux
In un pentolino metto acqua, sale e burro. Quando il burro è sciolto unisco farina di riso e fecola già miscelate. Mescolo finché il composto si stacca dalle pareti e sul fondo si forma una patina opaca.

2️⃣ Inserimento uova
Trasferisco in planetaria (o lavoro a mano), lascio intiepidire e aggiungo un uovo alla volta, facendo assorbire bene prima di inserire il successivo. Alla fine aumento leggermente la velocità: devo ottenere una crema liscia e corposa.

3️⃣ Formatura
Disegno cerchi da 7 cm sulla carta forno (ricorda di girarla). Con sac à poche faccio due giri seguendo il bordo interno.

4️⃣ Cottura strategica
Forno ventilato già caldo: 210° per 16 minuti, poi 190° per 20 minuti. Prima fase per la crescita, seconda per asciugare.

5️⃣ Farcitura
Una volta fredde, riempio con crema profumata al limone e completo con amarena.

Risultato? Zeppole enormi, leggere e pronte a fare felice tutta la Family
Le fai classiche o provi una variante senza lattosio?
E tu… Vuoi Assaggiare?