Cuciniamo Insieme Pranzo e Cena – Verdure Grigliate, Piadine di Riso, Zucchine e Merluzzo Semplice in Padella
Organizzazione di pranzo e cena senza glutine e per intolleranti, con ricette semplici e veloci, possibilmente buone per tutti!
Diamo risposta alle richieste di tanti che vogliono vedere la nostra cucina nei “giorni normali”, ossia quando non registriamo videoricette e organizzo pranzo e possibilmente mi anticipo la cena se sono fuori il pomeriggio.
Ecco allora delle belle piadine di riso (100% farina di riso!) che si fanno in un attimo e si possono farcire in mille modi: a preparazione è semplice ed il risultato assicurato!
Ricetta delle piadine di riso
Per condire le piadine e anche come contorno per la sera ho spadellato delle verdure grigliate bofrost*.
Mentre tutto il resto è sul fuoco, metto il contenuto della busta in padella: sono zucchine, melanzane e peperoni profumatissimi e già grigliati, occorre solo far scaldare un paio di cucchiai di olio o anche meno, se preferite e lasciamo andare a fuoco non troppo alto per 8 minuti, girando di tanto in tanto.
Se volete accentuare l’effetto “grigliato“, spargete le verdure sul fondo della padella e lasciatele asciugare a fine cottura.
Nel frattempo ho scongelato in microonde il merluzzo, sempre Bofrost*, poi l’ho passato sotto l’acqua fredda e asciugato con della carta da cucina. Ho versato tre cucchiai di olio in una padella capiente e ho sistemato il merluzzo a freddo.
Aggiungo un paio di spicchi di aglio a cui ho tolto l’anima e copro; lascio andare a fuoco medio per 7/8 minuti, poi scopro e lascio ridurre il liquido.
Se, come me, lo preparare in anticipo per la cena, non fate ridurre completamente il liquido: io lo rimetto sul fuoco al momento della cena e rimane umido al punto giusto.
A questo punto si possono aggiungere pomodorini, capperi, olive, origano, timo, insomma è una preparazione base che potete arricchire come più vi piace!
Per il pranzo metto anche delle zucchine grattugiate in padella con un filo d’olio e un po’ di scalogno per farcire le piadine di Luca, insieme al tonno (tonno in barattolo di vetro e zucchine, sono alimenti nichel free).
Guarda anche il video sulla mia pazza cucina!
Ricapitolando abbiamo preparato:
Piadina di riso con tonno e zucchine (senza glutine e nichel)
Piadina con robiola e verdure grigliate (senza glutine)
Merluzzo in padella per la cena
Zucchine in padella e verdure grigliate le ripropongo per il contorno della cena!
Video in collaborazione con bofrost*
