Fagioli al Naturale: le Conserve della Nonna per l’Inverno e Tutte le Ricette Veloci e Salutari
Ecco un’altra conserva da preparare per il lungo inverno che ci aspetta!
I fagioli sono uno di quegli alimenti che è facilissimo trasformare in conserva, come facevano le nostre nonne!
Anche se non avete un orto che li produce, prendere delle casse dai produttori è certamente più conveniente e salutare che prendere i fagioli ai barattoli di latta del supermercato.
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Tra l’altro la preparazione è molto semplice: occorre sgranare i fagioli, sciacquarli e scolarli.
Metteteli in un pentolone capiente in acqua salata, fino a coprire. Se gradito, potete aggiungere degli altri ingredienti per dare sapore, come carote o sedano.
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Portate a bollore, tenere la fiamma bassa, fino a quando i fagioli saranno cotti, ma non sfatti.
Scolare poi i fagioli, tenendo da parte l’acqua di cottura. Riempite poi i vasetti sterilizzati e ben asciutti, riempire i vasetti con l’acqua di cottura e chiudere ermeticamente.
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Occorre poi pastorizzare per conservarli per tutto l’inverno.
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Sistemare i fagioli in una pentola, coprire con l’acqua ed eventualmente avvolgere i vasetti con dei canovacci puliti per evitare che sbattano tra loro; far bollire per una ventina di minuti.
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Lasciare che i vasetti siano completamente freddi, toglierli dalla pentola, asciugarli ed aspettare una bella serata d’inverno per fare una bella zuppa!
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Si conservano anche per un anno, al momento dell’utilizzo, basta scolarli, sciacquarli ed utilizzarli a piacimento.
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Io li autoproduco nel mio orto ma dopo averli sgranati li metto crudi nei barattoli, aggiungo un pizzico di sale, ricopro di acqua e faccio bollire x ca 30 minuti. Sono buonissimi