Zuppa di Fagioli Cannellini e Semi di Quinoa – Vegetariana e Senza Glutine

Se avete voglia di un piatto dal sapore rustico, ma delicato, questa zuppa di fagioli cannellini con semi quinoa è deliziosa e facile da fare.

La velocità nel preparare questa ricetta dipende dai fagioli: se usate quelli secchi i tempi si allungano (oltre a dovervi ricordare di metterli in ammollo la sera prima!). Io ho usato i cannellini in scatola, già cotti e comunque molto buoni.

Accompagno la zuppa con dei crostini di pane e un filo di olio piccante.

I prodotti della ricetta sono stati offerti da Supermercati Simply.

Per le foto abbiamo utilizzato la Canon EOS 70D con l’obiettivo Sigma 17-70 macro.

Ingredienti

• 250 gr di Fagioli Cannellini
• 100 gr di Semi di Quinoa
• 1 Carota
• 1 Costa di Sedano
• mezzo Scalogno
• 1 foglia di Alloro
• 3 cucchiai di Olio extravergine di oliva (più un filo da aggiungere a crudo o olio piccante)
• sale
• 100 ml di brodo vegetale (facoltativo)

[gard]

 Passo 1

Preparo semi di quinoa, tostandoli in padella per qualche minuto, così verrà più saporita. Metto a bollire i semi di quinoa in 250 ml di acqua leggermente salata per circa 20 minuti. L’acqua si ritirerà, i semi si gonfieranno e usciranno dei germogli bianchi.

 Passo 2

Taglio a pezzetti lo scalogno, lavo e riduco carota e sedano a dadini e li metto a soffriggere lentamente in 3 cucchiai di olio. Quando iniziano ad appassire leggermente aggiungo i fagioli, avendo cura di scolare prima l’acqua di conservazione.

 Passo 3

Lascio andare per qualche minuto a fuoco lento, poi aggiungo i semi di quinoa e lascio insaporire per bene. Se volete allungare un po’ i tempi di cottura, potete aggiungere del brodo vegetale o acqua.
Servo con dei crostini di pane e un filo di olio extravergine a crudo, oppure olio piccante, se gradito!