Panini Senza Glutine Facilissimi al Grano Saraceno
Tipologia:
Quando c'è il pane, c'è tutto!
55 min + 3 h di lievitazione
Porzioni 5
Facile
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Preparazione
Panini senza glutine con crosta sottile e croccante con grano saraceno: ricette definitiva! Perfetti da impastare dopo pranzo per averli la sera, velocissimi se hai una planetaria, ma anche a mano, perfetti da congelare e averli pronti tutte le volte che vuoi
Con questa dose escono 15 panini circa.
#Family ecco un’altra bella versione di pane (quello buono!) quello perfetto per il cestino del pane o per buffet dolci o salati!
Per questa ricetta ho scelto di aggiungere una parte di farina di grano saraceno, puoi scegliere di ometterla o sostituirla con altra farina naturale, oppure con un mix rustico.
[argento]
Come cuocere tutti i panini insieme!
Con questa dose ottieni 15 panini che nella placca di un forno tradizionale non ci stanno! Per fare un’infornata unica di consiglio di mettere i primi 10 nel ripiano centrale del forno e gli altri 5 in una teglia nel ripiano sottostante.
Quando i panini sopra sono cotti e ben dorati (a 190 gradi statico per 30/35 minuti), tirali fuori e passa la teglia sottostante nel ripiano superiore per altri 5 minuti, se vedi che non sono ancora ben dorati sopra!
Passo dopo Passo
1
Fatto
PASSO 1
Sciolgo il lievito nell'acqua tiepida (anche se usi quello fresco) e lo metto da parte.
Nella ciotola della planetaria metto le due farine. Con il gancio a foglia le amalgamo a bassa velocità.
2
Fatto
PASSO 2
Mentre il gancio è in funzione a bassa velocità aggiungo l'acqua con il lievito sciolto poco per volta.
Una volta che l'acqua è assorbita, aggiungo l'olio e per ultimo il sale, aumento la velocità della planetaria e lascio impastare.
3
Fatto
PASSO 3
A seconda del modello della planetaria, potresti aver bisogno di intervenire staccando i residui di farina dai bordi e sollevando l'impasto sul fondo per eventuali residui.
Io faccio sempre questa operazione, poi faccio lavorare ancora la planetaria per un minuto ad alta velocità.
4
Fatto
PASSO 4
Quando è tutto omogeneo, porto l'impasto al centro della ciotola con una spatola, copro con pellicola e strofinaccio e lascio lievitare per 3 ore.
5
Fatto
PASSO 5
Dopo la lievitazione, rovescio l'impasto sulla spianatoia spolverata con farina di riso e aiutandomi con un tarocco formo uno sfilatino che divido in 15 panetti.
6
Fatto
PASSO 6
Schiaccio ogni panetto con le dita, poi lo arrotolo assottigliando le estremità.
Sistemo sulla placca forno, coperta con carta forno e preriscaldo il forno a 190 gradi statico; nel frattempo ungo la superficie dei panini con olio extravergine di oliva.
7
Fatto
PASSO 7
Pratico dei tagli in diagonale sui panini con un coltello affilato e inforno a 190 gradi statico nel ripiano basso (ma puoi infornare anche due teglie sul doppio ripiano) per 30/35 minuti, fino a doratura superiore e inferiore del panino.
Celiaca, moglie di un intollerante seriale e madre di due piccole ottime forchette, per non soccombere alla cucina l'ha addomesticata ed ora la comanda a bacchetta.
Inventa nuovi modi di cucinare in modo facile, veloce e senza fatica... e ci riesce quasi sempre!
Ciao, sono nuova in questo mondo, sono stata appena diagnosticata. Ho provato a fare questi panini ieri seguendo le tue istruzioni, ma non avendo questo tipo di mix a casa ne ho usato un altro… il risultato è stato un impasto troppo appiccicoso e quasi liquido… ho provato ad aggiungere un po di farina di riso, ma una volta cotti si sono dimostrati come pietre e non sono piu lievitati… consigli?
Ciao Lucia, quando si è alle primissime armi non consiglio di cambiare mix! Comunque c’è il tutorial pizza che può aiutarti anche per i panini!
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4 Commenti Nascondi i commenti
Ci ho provato, ma l’acqua è tantissima, mi è venutavuna pastella, ho dovuto aggiungere farina
Ciao, hai cambiato farina?
Ciao, sono nuova in questo mondo, sono stata appena diagnosticata. Ho provato a fare questi panini ieri seguendo le tue istruzioni, ma non avendo questo tipo di mix a casa ne ho usato un altro… il risultato è stato un impasto troppo appiccicoso e quasi liquido… ho provato ad aggiungere un po di farina di riso, ma una volta cotti si sono dimostrati come pietre e non sono piu lievitati… consigli?
Ciao Lucia, quando si è alle primissime armi non consiglio di cambiare mix! Comunque c’è il tutorial pizza che può aiutarti anche per i panini!