io ho usato 400 gr Nutrifree per pane e 200 gr Nutrifree integrale
370 grpatate
pesate crude con la buccia
2 grlievito di birra secco
o 6 gr di lievito fresco
600 gracqua
10 grsale
Pane Senza Impasto con le Patate Senza Glutine – No Knead Bread FACILE
Tipologia:
Solo con questa ricetta, il pane profuma così!
1 h 20 min + 16 ore lievitazione
Porzioni 6
Media
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Preparazione
Il pane senza impasto con le patate, senza glutine è sempre un’ottima soluzione per risolvere cene, aperitivi, spuntini e pranzi al sacco. La mia ricetta del pane no knead è facile e alla portata di tutti!
#Family💛 ve l’avevo promesso, a voi e a Luca, ed eccolo qua! Buonissimo, profumato…. a me ricorda il pane dei forni di una volta! Provalo per le bruschette o anche da solo… Ti stupirà!
Lievitazione più breve
Per la ricetta ho previsto una lievitazione lunga (in frigo per la notte e di due, tre ore il giorno dopo) ideale per i periodi caldi.
Ma se vuoi velocizzare, puoi anche fare una lievitazione fuori frigo a 28 gradi circa: il pane è pronto da cuocere quando avrà almeno raddoppiato il volume (i tempi precisi dipendono dalla temperatura e condizioni della tua casa, possono andare dalle 4 alle 8 ore).
Cottura in pentola
Come per il pane classico senza impasto anche qui ho usato la mia pentola in acciaio 30×21 cm: è una pentola normalissima per arrosti, ma stavolta la cottura l’ho fatta senza coperchio.
Se preferisci non utilizzare la pentola, puoi mettere l’impasto direttamente sulla placca da forno ma essendo l’impasto morbido ti verrà una pagnotta schiacciata, tipo ciabatta.
Passo dopo Passo
1
Fatto
PASSO 1
Metto a lessare le patate intere con la buccia in acqua bollente per 20 minuti (o quando diventano morbide).
2
Fatto
PASSO 2
Metto tutta la farina nella ciotola e la mischio, aggiungo anche il lievito secco.
3
Fatto
PASSO 3
Schiaccio le patate direttamente nella ciotola, eliminando la buccia.
4
Fatto
PASSO 4
Aggiungo l’acqua e giro energicamente con la spatola, fino a ottenere un impasto omogeneo.
5
Fatto
PASSO 5
Metto a lievitare in frigo per tutta la notte.
Il giorno dopo tiro fuori la ciotola, dopo un’ora faccio lievitare in forno leggermente tiepido fino al raddoppio (da me ci sono volute 2 ore).
6
Fatto
PASSO 6
Preriscaldo il forno a 240 gradi statico con la pentola dentro, rovescio l’impasto su uno strofinaccio pulito infarinato con farina di riso.
7
Fatto
PASSO 7
Rovescio la pagnotta nella pentola e inforno per 60 minuti. Verifico e reincarno sulla griglia senza pentola se lo voglio più croccante.
Celiaca, moglie di un intollerante seriale e madre di due piccole ottime forchette, per non soccombere alla cucina l'ha addomesticata ed ora la comanda a bacchetta.
Inventa nuovi modi di cucinare in modo facile, veloce e senza fatica... e ci riesce quasi sempre!
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