io ho usato 400 gr Nutrifree per pane e 200 gr Nutrifree integrale
370 grpatate
pesate crude con la buccia
2 grlievito di birra secco
o 6 gr di lievito fresco
600 gracqua
10 grsale
Pane Senza Impasto con le Patate Senza Glutine – No Knead Bread FACILE
Features:
Solo con questa ricetta, il pane profuma così!
1 h 20 min + 16 ore lievitazione
Serves 6
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Directions
Il pane senza impasto con le patate, senza glutine è sempre un’ottima soluzione per risolvere cene, aperitivi, spuntini e pranzi al sacco. La mia ricetta del pane no knead è facile e alla portata di tutti!
#Family💛 ve l’avevo promesso, a voi e a Luca, ed eccolo qua! Buonissimo, profumato…. a me ricorda il pane dei forni di una volta! Provalo per le bruschette o anche da solo… Ti stupirà!
Lievitazione più breve
Per la ricetta ho previsto una lievitazione lunga (in frigo per la notte e di due, tre ore il giorno dopo) ideale per i periodi caldi.
Ma se vuoi velocizzare, puoi anche fare una lievitazione fuori frigo a 28 gradi circa: il pane è pronto da cuocere quando avrà almeno raddoppiato il volume (i tempi precisi dipendono dalla temperatura e condizioni della tua casa, possono andare dalle 4 alle 8 ore).
Cottura in pentola
Come per il pane classico senza impasto anche qui ho usato la mia pentola in acciaio 30×21 cm: è una pentola normalissima per arrosti, ma stavolta la cottura l’ho fatta senza coperchio.
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Se preferisci non utilizzare la pentola, puoi mettere l’impasto direttamente sulla placca da forno ma essendo l’impasto morbido ti verrà una pagnotta schiacciata, tipo ciabatta.
[argento]
Steps
1
Done
PASSO 1
Metto a lessare le patate intere con la buccia in acqua bollente per 20 minuti (o quando diventano morbide).
2
Done
PASSO 2
Metto tutta la farina nella ciotola e la mischio, aggiungo anche il lievito secco.
3
Done
PASSO 3
Schiaccio le patate direttamente nella ciotola, eliminando la buccia.
4
Done
PASSO 4
Aggiungo l’acqua e giro energicamente con la spatola, fino a ottenere un impasto omogeneo.
5
Done
PASSO 5
Metto a lievitare in frigo per tutta la notte.
Il giorno dopo tiro fuori la ciotola, dopo un’ora faccio lievitare in forno leggermente tiepido fino al raddoppio (da me ci sono volute 2 ore).
6
Done
PASSO 6
Preriscaldo il forno a 240 gradi statico con la pentola dentro, rovescio l’impasto su uno strofinaccio pulito infarinato con farina di riso.
7
Done
PASSO 7
Rovescio la pagnotta nella pentola e inforno per 60 minuti. Verifico e reincarno sulla griglia senza pentola se lo voglio più croccante.
Celiaca, moglie di un intollerante seriale e madre di due piccole ottime forchette, per non soccombere alla cucina l'ha addomesticata ed ora la comanda a bacchetta.
Inventa nuovi modi di cucinare in modo facile, veloce e senza fatica... e ci riesce quasi sempre!
Intollerante al lattosio ho provato a fare il pane senza glutine decine di volte ma come mi è venuto questo mai Fantastico e morbido anche dopo giorni Ho trovato quello giusto da rifare!!!
Ciao Alessia, se riduco le quantità e uso uno stampo da plumcake può andare bene ? è proprio necessario far scaldare la pentola/stampo da plumcake prima di mettere l’impasto ?
Ciao, hai usato lo stesso mix? Lievito secco o fresco? Hai rispettato le modalità di lievitazione? Se mi racconti qualche particolare in più possiamo aiutarti.
Ho usato nutrifree integrale e bianco e lievito secco messo direttamente nelle farine e le patate, 600 gr di acqua. Poi in frigor tutta notte e poi un’ora fuori e due ore in forno tiepido a lievitare. Il secondo non l’ho nemmeno cotto perché è restato identico. Peccato perché il vostro pane sembra delizioso.
Ho usato nutrifree integrale e bianco e lievito secco messo direttamente nelle farine e le patate, 600 gr di acqua. Poi in frigor tutta notte e poi un’ora fuori e due ore in forno tiepido a lievitare. Il secondo non l’ho nemmeno cotto perché è restato identico. Peccato perché il vostro pane sembra delizioso.
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Intollerante al lattosio ho provato a fare il pane senza glutine decine di volte ma come mi è venuto questo mai
Fantastico e morbido anche dopo giorni
Ho trovato quello giusto da rifare!!!
Intollerante al lattosio ho provato a fare il pane senza glutine decine di volte ma come mi è venuto questo mai
Fantastico e morbido anche dopo giorni
Ho trovato quello giusto da rifare!!!
grazie di cuore
Ciao Alessia, se riduco le quantità e uso uno stampo da plumcake può andare bene ? è proprio necessario far scaldare la pentola/stampo da plumcake prima di mettere l’impasto ?
nello stampo del plumcake non so, mai provato. Però ti consiglio di farlo scaldare perchè è importante per la cottura
Posso sostituire con la farina Caputo?
Certo, con un altro mix pane, ma devi controllare l’idratazione dell’impasto che sarà diversa. Devi far venire l’impasto sodo come il mio
Ho provato a fare il vostro pane due volte, ma non è lievitato affatto.
Cosa posso avere sbagliato? Avete qualche indicazione aggiuntiva
Ciao, hai usato lo stesso mix? Lievito secco o fresco? Hai rispettato le modalità di lievitazione? Se mi racconti qualche particolare in più possiamo aiutarti.
Ho usato nutrifree integrale e bianco e lievito secco messo direttamente nelle farine e le patate, 600 gr di acqua. Poi in frigor tutta notte e poi un’ora fuori e due ore in forno tiepido a lievitare. Il secondo non l’ho nemmeno cotto perché è restato identico. Peccato perché il vostro pane sembra delizioso.
Ho usato nutrifree integrale e bianco e lievito secco messo direttamente nelle farine e le patate, 600 gr di acqua. Poi in frigor tutta notte e poi un’ora fuori e due ore in forno tiepido a lievitare. Il secondo non l’ho nemmeno cotto perché è restato identico. Peccato perché il vostro pane sembra delizioso.