io ho utilizzato il Mix Grandi Lievitati Ori di Sicilia
75 gracqua
75 grlatte
anche senza lattosio
Impasto Principale:
600 grfarina senza glutine
io ho utilizzato il Mix Grandi Lievitati Ori di Sicilia
4tuorli
1uova
intero
300 mllatte
anche senza lattosio
100 grburro
anche senza lattosio
75 grzucchero
7 grlievito di birra secco
5 grsale
200 grgocce di cioccolato
Per spennellare:
1uova
1 cucchiaiolatte
Per lo spolvero:
amido di mais
Colomba al Cioccolato Senza Glutine, Come quella “Vera”! #CucinaCopiata
Features:
Molto meglio di quella confezionata!
Serves 8
Medium
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Directions
Colomba al cioccolato senza glutine, impasto facile e lievitazione breve per una colomba morbidissima e gustosa come quella tradizionale. La colomba è buonissima appena fatta, si conserva per giorni e si può anche congelare!
Cara Family 💛 con queste dosi, potrai utilizzare uno stampo da 1 Kg o due da 500 gr, regolando la cottura come ti spiego nella ricetta.
Questa ricetta puoi usarla per stampi di grandezze diverse, ma chiaramente devi fare attenzione alla cottura.
La regola generale è porre la colomba nel primo livello in basso del forno, cuocere a 170 gradi ventilato fino a quando la colomba non è ben dorata. Se cuoci nello stampo piccolo a questo punto fai la prova stecchino, se esce senza impasto crudo, la colomba è cotta.
Se invece hai utilizzato uno stampo da 500 gr in su, se si colora troppo, copri con un foglio di carta argentata e lascia cuocere ancora almeno per 10 minuti o oltre, a seconda della grandezza dello stampo. Poi, fai la prova stecchino.
Se fai una colomba con lo stampo grande, puoi metterla a raffreddare a testa in giù infilando degli spiedi o stecchini lunghi alla base.
[argento]
Steps
1
Done
PASSO 1
In un pentolino mischio acqua e farina per il pre impasto. Mi sposto sul fuoco basso e faccio addensare. Metto a raffreddare.
2
Done
PASSO 2
Una volta freddo, lo aggiungo al latte, lievito, uova, zucchero, amalgamando bene con la frusta.
Aggiungo la farina e il sale, mischio con la spatola.
3
Done
PASSO 3
Spolvero con amido di mais, rovescio sulla spianatoia, mi aiuto con un tarocco e incorporo il burro morbido.
Formo il panetto e ripongo nella ciotola, lascio lievitare per un'ora nel forno spento.
4
Done
PASSO 4
Dopo questa prima lievitazione inserisco le gocce di cioccolato.
Divido in due l'impasto, aiutandomi con un tarocco e con l'amido di mais trasferisco la prima parte per lungo dalla testa alla coda della colomba.
Appoggio l'altra parte dell'impasto sopra a formare le ali.
5
Done
PASSO 5
Copro con pellicola e strofinaccio e lascio lievitare nel forno spento con la luca accesa o preriscaldando leggermente il forno fino a quando la colomba non è ben gonfia oltre lo stampo (a casa mia ci sono volute 3 ore).
6
Done
PASSO 6
Dopo la lievitazione spennello con un uovo sbattuto insieme ad un cucchiaio di latte.
Inforno nel forno preriscaldato a 170 gradi ventilato, nel primo livello in basso per 40 minuti.
Se dopo 40 minuti la colomba prende troppo colore, appoggio un foglio di carta argentata per altri 25 minuti (puoi fare la prova stecchino).
Celiaca, moglie di un intollerante seriale e madre di due piccole ottime forchette, per non soccombere alla cucina l'ha addomesticata ed ora la comanda a bacchetta.
Inventa nuovi modi di cucinare in modo facile, veloce e senza fatica... e ci riesce quasi sempre!
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4 Comments Hide Comments
Ciao,
dopo 14 anni ho gustato una colomba TOP, che finalemtne non aveva nulla a che invidiare a quella con glutine. Grazie per il prezioso aiuto!
Ciao Barbara, ti ringrazio di cuore
Ciao Ale,io non ho forno ventilato. Come posso cucinarla con forno statico? Temperatura e tempi. Grazie. Le tue ricette sono il top
Puoi provare alzando leggermente la temperatura e seguendo la cottura, però per un grande lievitato come questo il ventilato è quasi necessario.