Torta velocissima, senza forno e senza cottura con ricotta, caffè, cocco e arachidi racchiusi in una base di biscotti sbriciolati. Questa torta è fresca, delicata, perfetta per un dolce estivo da fare in pochissimi minuti.
La teglia utilizzata misura 20 cm di diametro.
#Family💛 quando non hai voglia di accendere il forno, questa è una soluzione perfetta!
Olio di cocco per la base
L’olio di cocco per formare la base di biscotto di questa torta è un ottimo sostituto del burro!
Crema alla ricotta e caffè
Deliziosa da mangiare anche da sola, veloce senza uova e senza cottura, puoi arricchirla come ho fatto io con il cocco rapè.
In alternativa al caffè classico, puoi utilizzare un caffè o un cappuccino solubile da utilizzare direttamente nella ricotta.
Per il grado di dolcezza desiderato, ti consiglio sempre di mettere poco zucchero all’inizio e assaggiare la tua crema per aggiungere eventualmente lo zucchero a velo, del miele o del dolcificante.
Passo dopo Passo
1
Fatto
PASSO 1
Inserisco i biscotti in un sacchetto, li trito con un matterello (in alternativa puoi usare un frullatore, mixer o robot da cucina).
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Fatto
PASSO 2
Trasferisco in una terrina, aggiungo l'olio di cocco o il burro e le arachidi, mischio tutto.
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Fatto
PASSO 3
Fodero una teglia a cerniera da 20 con carta forno sul fondo e la base di biscotti, formando un guscio compatto e lasciandone un terzo per la copertura.
Lascio riposare in congelatore per 20 minuti.
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Fatto
PASSO 4
Preparo la crema: con una frusta rendo la ricotta cremosa, aggiungo il caffè freddo e zuccherato a piacere e lo zucchero a velo.
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Fatto
PASSO 5
A parte monto la panna ben fredda con le fruste elettriche, poi la aggiungo alla crema di ricotta.
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Fatto
PASSO 6
Riprendo la base e verso la crema di panna e ricotta, copro con i biscotti sbriciolati restanti.
Ripongo in frigo fino al momento di consumare.
Celiaca, moglie di un intollerante seriale e madre di due piccole ottime forchette, per non soccombere alla cucina l'ha addomesticata ed ora la comanda a bacchetta.
Inventa nuovi modi di cucinare in modo facile, veloce e senza fatica... e ci riesce quasi sempre!
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