Home
Aperi-Pane al gusto pizza: il rustico senza glutine che fila, profuma e sparisce subito

Start Reading Mode

min

0 0

Ingredients

Adjust Servings:

	650 gr farina senza glutine io ho utilizzato Mix B Schaer
	300 ml acqua
	300 ml latte il mio senza lattosio
	1 uova
	20 gr olio EVO
	5 gr lievito di birra secco o 15 gr di lievito di birra fresco
	6 gr sale
	farina di riso per lo spolvero
	Per il ripieno:
	60 gr concentrato di pomodoro
	300 gr scamorza
	origano facltativo
	Per spennellare:
	olio EVO

Ingredients

650 gr farina senza glutine
io ho utilizzato Mix B Schaer
300 ml acqua
300 ml latte
il mio senza lattosio
1 uova
20 gr olio EVO
5 gr lievito di birra secco
o 15 gr di lievito di birra fresco
6 gr sale
farina di riso
per lo spolvero
Per il ripieno:
60 gr concentrato di pomodoro
300 gr scamorza
origano
facltativo
Per spennellare:
olio EVO

Aperi-Pane al gusto pizza: il rustico senza glutine che fila, profuma e sparisce subito

Features:

Riempi e arrotoli!

1 h + 2 h lievitazione
Serves 6
Medium

Directions

Aperi-Pane al gusto pizza: il rustico senza glutine che fila, profuma e sparisce subito

Family questo è uno di quei lievitati furbi, semplici e super conviviali: Aperi-Pane al gusto pizza, dei torciglioni di pane farcito senza glutine, morbidi dentro, dorati fuori e con quel ripieno filante che fa subito aperitivo, buffet, merenda salata o salvacena.

Con questa dose ottieni circa 18/20 pezzi, perfetti da offrire a tutti!

Puoi prepararli anche in anticipo: se li vuoi servire freddi o portarli fuori casa, al posto della scamorza puoi usare del parmigiano, così restano saporiti senza bisogno di scaldarli.
Vuoi renderli ancora più sfiziosi? Aggiungi olive, capperi o pezzetti di acciughe nel ripieno.

Si può togliere l’uovo?
Sì, regolando l’impasto con poca acqua in più, fino ad avere una consistenza lavorabile.

Come si conservano?
Una volta freddi, mettili in un sacchetto per alimenti: restano perfetti per circa 3 giorni. Puoi anche congelarli e scongelarli all’occorrenza a temperatura ambiente o al microonde.

Steps

1 Done	PASSO 1 Metto nella ciotola acqua e latte tiepidi, aggiungo il lievito, sciolgo bene.
2 Done	PASSO 2 Aggiungo l'uovo, la farina e il sale, per ultimo l'olio. Impasto prima in ciotola, poi sulla spianatoia con farina di riso (se serve).
3 Done	PASSO 3 Faccio le pieghe come in video e lascio lievitare per 2 ore o fino al raddoppio dell'impasto.
4 Done	PASSO 4 Dopo la lievitazione, divido l'impasto in due parti, li stendo a forma di rettangolo con il matterello, mezzo cm di spessore. Su uno spalmo il concentrato di pomodoro, aggiungo la scamorza.
5 Done	PASSO 5 Copro col secondo strato d'impasto e faccio aderire bene i bordi. Taglio il rettangolo in due per lungo e divido nell'altro senso in tanti rettangoli di 4 cm di larghezza circa (escono 18 pz circa). Spennello l'olio.
6 Done	PASSO 6 Poggio uno stecchino lungo al centro di ogni striscia e premo. Avvolgo l'impasto a spirale. Spennello con olio e inforno a 180° ventilato per 25 minuti (nel ripiano centrale, ma puoi anche infornare due teglie).

alessia

Celiaca, moglie di un intollerante seriale e madre di due piccole ottime forchette, per non soccombere alla cucina l'ha addomesticata ed ora la comanda a bacchetta. Inventa nuovi modi di cucinare in modo facile, veloce e senza fatica... e ci riesce quasi sempre!