Menù di Pasqua, Pranzo Da Re Tutto Senza Glutine, In Poco Tempo – FOTO e VIDEO
Uova, carne, salumi, cioccolata, questi gli alimenti principali della Pasqua qui in Abruzzo, ma credo in tutta Italia!
E allora celebriamo la festa della rinascita con un menù ricco, ma sostenibile anche per chi deve stare dietro ai fornelli! Come è nel nostro costume, abbiamo diverse alternative per far leccare i baffi ai commensali: sia se decidete di fare tutto a mano (compresa la pasta all’uovo, spalmando qualche preparazione nei giorni precedenti), sia se decidete di “piegarvi” a qualche alimento confezionato e concentrarvi solo su alcuni piatti o solo sugli ospiti!
Questo menù non prevede antipasto…solo alla fine scoprirete perchè e siamo sicuri che ci lascerete un bel like!
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Cominciamo con delle tagliatelle con funghi, guanciale e gorgonzola, un primo ricco, ma non abbiate paura: è anche molto veloce!
Se volete fare le tagliatelle a mano, anche senza glutine, seguite la nostra ricetta, ma non preparatele troppo in anticipo, altrimenti si seccheranno e spezzeranno tutte. Appena pronte, potete provare a coprirle con uno strofinaccio bagnato e ben strizzato, magari si manterranno morbide. Io non ho mai provato, fatemi sapere se funziona!
Il segreto di questa pasta è far rosolare bene il guanciale e cuocere velocemente i funghi, ma senza aggiungere acqua. Se proprio vedete che si asciuga troppo, mettete un coperchio oppure aggiungete l’acqua di cottura della pasta, ma giusto un paio di cucchiai e solo se il guanciale è già ben colorito: dovete evitare l’effetto “bollito”.
L’amido (anche se nella pasta senza glutine è un po’ poco!) e l’umidità della pasta al dente che salterete nel condimento, formerà una fantastica cremina che avvolgerà la tagliatella.
A dare ulteriore cremosità e gusto, ci penserà il gorgonzola…Una vera esplosione di sapore. Se ci sono bambini a tavola o non vi piace il gusto troppo deciso di gorgonzola, scegliete quello misto a mascarpone che è molto più delicato.
Passiamo al secondo con delle costolette di agnello al punch, piselli e mais, seguendo tutti i nostri 8 consigli per una cottura perfetta. Abbiamo volutamente accompagnato la carne ad un contorno semplice di mais e piselli, per non rubargli la scena e dedicare il giusto tempo e attenzione alla cottura delle costolette.
Come dolce, abbiamo pensato ad una crostata a base di ricotta e cioccolato, da preparare anche il giorno prima, con una pasta frolla senza glutine.
Volutamente lasciato per ultimo, il piatto più atteso che si serve nella famosa “colazione di Pasqua”, come antipasto o anche in accompagnamento al secondo.
Lo so, un po’ pesante, ma siamo abruzzesi! 😀
Consiste nella pizza di Pasqua che qui in regione prende forme e sapore diversi a seconda delle zone. Si mangia con salumi, formaggi e uova sode: il contrasto dolce salato è irresistibile.
Per i Celiaci o intolleranti al nichel proponiamo la nostra torta di riso che ben si accompagna, anche lei, con i salumi, formaggi uova.
Questo il nostro menù senza glutine, buonissimo e sostenibile, speriamo tanto di avervi dato qualche valida idea!
Ora siamo curiosi: voi cosa mangiate a Pasqua? Qual è il ricordo dell’infanzia che vi lega a questa festa?
Mentre ci pensate…Buon Appetito!
Che suggerimenti…… Belli dietetici come piacciono a me.
Complimenti veramente tante idee , io mio ricordo più bello erono i pranzi a casa di nonna