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Chitarra Con Farina di Farro al Sugo di Polpettine – Ricetta Junior Masterchef

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Ingredienti

2 uova
farina 00, 200 gr.
Farina di farro, 100 gr.
Pomodori San Marzano
carne trita di maiale, 100 gr.
carne trita di vitello, 100 gr.
mollica di pane, 50 gr.
latte, 1 bicchiere
prezzemolo, 2 ciuffetti
parmigiano, 1 cucchiaio
aglio
cipolla
olio evo
sale
pepe

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Ingredienti

2 uova
farina 00, 200 gr.
Farina di farro, 100 gr.
Pomodori San Marzano
carne trita di maiale, 100 gr.
carne trita di vitello, 100 gr.
mollica di pane, 50 gr.
latte, 1 bicchiere
prezzemolo, 2 ciuffetti
parmigiano, 1 cucchiaio
aglio
cipolla
olio evo
sale
pepe

Chitarra Con Farina di Farro al Sugo di Polpettine – Ricetta Junior Masterchef

Preparazione

La pasta alla chitarra con farina di farro al sugo di polpettine è il primo piatto presentato dalla giovanissima chef abruzzese Francesca nella prima edizione di Junior Masterchef Italia.

Con questo piatto, suggerito dalla nonna e ripreso dalla tradizione, si è guadagnata il grembiule per la partecipazione al programma.

Francesca è di Luco dei Marsi in provincia dell’Aquila ed al momento dell’assaggio della sua pasta alla chitarra ha ricevuto i complimenti dello chef Alessandro Borghese uno dei tre giudici di Junior Masterchef Italia che gli ha rimproverato solo l’impiattamento, ma che ha indugiato a mangiare tre o quattro polpettine.

Brava Francesca!

Ora non vi resta che provare un tocco di abruzzesità, cucina ricca di sapori e di odori… da leccarsi i baffi!

Ingredienti

2 uova
farina 00, 200 gr.
Farina di farro, 100 gr.
Pomodori San Marzano
carne trita di maiale, 100 gr.
carne trita di vitello, 100 gr.
mollica di pane, 50 gr.
latte, 1 bicchiere
prezzemolo, 2 ciuffetti
parmigiano, 1 cucchiaio
aglio
cipolla
olio evo
sale
pepe

[gard]

Passo dopo Passo

Passo 1

Impastare 100 grammi di farina 00 e 100 grammi di farina di farro con due uova intere e un pizzico di sale. Se necessario aggiungere un po’ di acqua. Stendere l’impasto con il mattarello fino allo spessore desiderato e tagliare la pasta con l'apposita chitarra. Cuocere in abbondante acqua salata.

Passo 2

Far imbiondire mezzo spicchio di aglio con 2 cucchiai di olio e della cipolla finemente tritata. Aggiungere i pomodori San Marzano e lasciare cuocere.

Passo 3

Creare delle polpettine con carne trita, mollica di pane, latte, prezzemolo, sale, pepe e un cucchiaio di parmigiano. Infarinarle e friggerle in poco olio per circa 2/3 minuti. Aggiungere le polpette al sugo. Impiattare la pasta, aggiungere un cucchiaio di sugo con le polpette, spolverare con qualche foglia dl prezzemolo per decorare e aggiungere alcune gocce di sugo sul bordo del piatto.