Ottimo piatto quando non avete la possibilità di friggere le cotolette all’ultimo minuto, oppure quando vi sono avanzate dal giorno prima!
Perché, diciamoci la verità: le cotolette vanno servite calde calde, e se non è possibile, questa è una fantastica idea per prepararle prime e infornarle all’ultimo momento.
Se poi le avete fritte il giorno prima e sono diventate un po’ secche, grazie alla salsa al pomodoro e alla scamorza, tornanomorbidissime.
Ditemi voi se non è un piatto appetitoso e semplicissimo da fare!
Metto l’olio di oliva a scaldare con gli spicchi di aglio.
Appena soffriggono leggermente aggiungo la passata di pomodoro e lascio bollire per qualche minuto, aggiungo sale.
La salsa deve essere abbastanza corposa e non liquida.
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Fatto
PASSO 2
Nel frattempo sbatto le uova in un piatto con un pizzico di sale.
Salo anche le fettine di carne e le passo prima nell’uovo e poi nel pangrattato ricoprendole bene.
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Fatto
PASSO 3
Metto abbondante olio per friggere in padella e lascio scaldare.
Per sapere se è pronto butto un pizzichino di pangrattato: se risale subito a galla friggendo è pronto!
In alternativa immergete la punta di uno stecchino: deve fare tante bollicine tutte intorno.
Immergo le fettine e lascio dorare per 3/4 minuti, poi giro dall’altro lato.
Se i bordi si arricciano li taglio con una forbice.
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Fatto
PASSO 4
Nel frattempo taglio la scamorza a fette.
Metto poi le fettine a scolare su carta assorbente procedo con le altre.
Una volta terminate, le metto nella pirofila da forno, cospargo di salsa di pomodoro e aggiungo sopra la scamorza a fette.
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Fatto
PASSO 5
Inforno a 180 gradi per 7/8 minuti o fino a quando la scamorza non è ben sciolta.
Potete scegliere, poi se aggiungere altro sugo sopra come ho fatto io, insieme ad una bella spolverata di origano!
Celiaca, moglie di un intollerante seriale e madre di due piccole ottime forchette, per non soccombere alla cucina l'ha addomesticata ed ora la comanda a bacchetta.
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