Preparazione

Forse non tutti sanno che la cicoria è una valida alleata di chi soffre di colesterolo alto o diabete, ancora più particolare la sua attitudine e combattere l’acne: gli impacchi fatti con il decotto di cicoria contribuiscono a lenire le irritazioni cutanee. Se vi capita di trovare una crema a base di estratti di sue radici, sappiate che vengono utilizzati per lenire gli arrossamenti.

La cicoria, inoltre, stimola l’attività di pancreas e fegato, ha un potere lassativo, aiuta a digerire e favorisce il funzionamento di cistifellea e reni, combatte la sonnolenza.

I suoi fiori si raccolgono in primavera, mentre le radici si raccolgono lungo tutta l’estate.

UN AFRODISIACO NATURALE

Fragole e ostriche? Non solo! Secondo una credenza popolare, infatti, anche la cicoria avrebbe proprietà afrodisiache, in quanto vasodilatatore naturale, in grado di aumentare l’afflusso di sangue agli organi sessuali maschili.

QUANTE CALORIE?

100 g di cicoria contengono 10 kcal / 42 kj.

DI COSA E’ FATTA LA CICORIA?

Per ogni 100 g di questo prodotto abbiamo:

Acqua 93,4 g
Carboidrati 0,7 g
Zuccheri 0,7 g
Proteine 1,4 g
Grassi 0,2 g
Colesterolo 0 g
Fibra totale 3,6 mg
Ferro 0,7 mg
Calcio 74 mg
Fosforo 31 mg
Vitamina B1 0,03
Vitamina B2 0,19
Vitamina B3 0,3
Vitamina A 219 µg
Vitamina C 17 mg

La parte più utilizzata a scopo medicinale della cicoria sono le radici. La cicoria contiene vitamina C, vitamina B e le vitamine P e K. I sali minerali contenuti sono: ferro, calcio e potassio.

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LE PROPRIETA’ BENEFICHE DELLA CICORIA

Anche per via del suo sapore amarognolo, la cicoria, viene annoverata tra le verdure con proprietà depurative e disintossicanti (dalle foglie si ricava il succo digestivo) per la sua capacità di stimolare la produzione di bile, a cui si aggiungono anche gli effetti lassativi: alcuni suoi estratti, infatti vengono utilizzati in erboristeria per combattere stitichezza e colon irritabile.

La sua attidudine e combattere la sonnolenza, fa risalire il suo uso al 1600, quando veniva somministrata al posto del caffè come bevanda rinvigorente.

COME SCEGLIERE LA CICORIA

Le foglie devono essere sode, di un bel colore verde uniforme e mai ingiallite o troppo scure, anche se solo in parte.

LA CICORIA IN CUCINA

In cucina si utilizzano prevalentemente le foglie della cicoria, fresche, da aggiungere alle insalate o lessate e utilizzate in preparazioni più complesse.

LA RICETTA DELLA TORTA SALATA ALLA CICORIA

Con una semplicissima pasta brisè (che potete preparare anche senza glutine e nichel) e dell’ottima cicoria, potete preparare una buonissima torta salata, da gustare anche durante le scampagnate primaverili.

Se non siete avvezze o non avete tempo, andrà benissimo anche un rotolo di pasta brisè già pronto che trovate al banco frigo.

UNA GOLOSA VARIANTE…

…Anche per rendere la torta più delicata e meno amarognola, consiste nell’aggiungere al ripieno della ricotta, panna o mozzarella.