Pasta Brisè Leggera con Farina di Riso, Senza Burro, Glutine e Nichel

La pasta brisè è una delle preparazioni base in cucina che ci permette di fare mille piatti, coniugando versatilità e semplicità nella realizzazione.

Per via della varie intolleranze scoperte in famiglia, ho cercato di fare una versione #senzaglutine, senza nichel e mais ed ho sostituito il burro con olio di oliva, rendendola anche light!

Con un buon accompagnamento e qualche accortezza nella preparazione e nella cottura, il risultato è ottimo, anche se un po’ più difficile da lavorare (manca totalmente di elasticità!)

Dopo la ricetta della pasta brisè, vi lascio alcune idee per utilizzarla, nel caso delle torte salate, però, vi consiglio di cuocere prima la pasta al forno senza il ripieno, farcirla e reinfornare.

Ingredienti

• 150 g di farina di riso
• 120 g di acqua calda
• 2 cucchiai di olio evo
• 3 g di sale fino

[argento]

 Passo 1

Metto la farina in una terrina, aggiungo l’olio e l’acqua con il sale. Giro con un cucchiaio.

 Passo 2

Quando il composto è meno appiccicoso lo trasferisco sulla tavola di legno infarinata e lo lavoro velocemente. Ci vuole un po’ di pazienza per assemblarlo perchè il composto è particolarmente farinoso.
Adesso ho una pasta salata ottima per torte rustiche, quiche, stuzzichini e tutto quello che la vostra fantasia vi suggerisce.