la quantità dipende dai gusti e dal tipo di formaggio
1 cucchiaiomiele
al posto dello zucchero
2 tazzinecaffè
zuccherati freddi
biscotti senza glutine
i miei all'avena
Per guarnire:
gocce di cioccolato
cacao amaro
granella di pistacchi
Barattoli al Mascarpone e Caffè Senza Glutine e Senza Sbattitore con Biscotti all’Avena
Tipologia:
10 min
Porzioni 4
Facile
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Preparazione
#Family💚 ciao! Oggi facciamo un dolce al mascarpone e caffè in 5 minuti senza sbattitore! Un barattolo di crema al mascarpone senza uova e caffè con base di biscotti senza glutine, goloso e velocissimo, per la voglia improvvisa di dolce o da preparare per un dopo pasto per gustare il caffè in modo diverso e sfizioso!
Con questa dose otterrai 4 barattoli.
[argento]
Crema al mascarpone senza uova e senza sbattitore
In questa ricetta ti faccio vedere che è possibile fare una crema al mascarpone semplicemente con lafrusta, senza sbattitore che sia morbida, cremosa ed avvolgente. Naturalmente, se vuoi fare prima, puoi montare la crema con lo sbattitore esattamente come io faccio con la frusta: sarai certamente più veloce ed efficiente.
Ho voluto aromatizzarla al caffè ma puoi inventarti mille varianti, alla frutta per esempio, ma anche al cioccolato o al pistacchio.
Al posto dello zucchero!
Se vuoi sostituire lo zucchero, puoi farlo con miele, sciroppo di agave, o altro dolcificante che si sciolga bene nella crema e non ne alteri il sapore.
Base di Biscotti
La base è velocissima, non trito i biscotti, non aggiungo burro…. Spezzo, infilo nel barattolo e bagno!
Per la scelta dei biscotti, dipende chiaramente dai gusti, questi che vedi sono all’avena, molto sottili, croccanti, poco dolci e con un gusto deciso.
In alternativa puoi scegliere un classico frollino o un biscotto senza uova ed avere un dolce anche per gli intolleranti.
Barattoli in 5 minuti
Una volta ottenuta una bella crema soffice e profumata e scelti i biscotti, comporre questi barattoli è davvero un gioco da ragazzi.
Io ho scelto delle decorazioni supersemplici, ma puoi curare l’estetica usando una sach a poche: la crema è ben ferma e potrai usarla anche con i beccucci da decorazione per una barattolo ancora più bello da offrire che può tranquillamente sostituire ad una torta.
Ecco i miei consigli Masterclass 👩🍳
1 – Scegli la base: biscotti o pan di spagna. Se usi i biscotti, puoi anche omettere il burro!
2 – Se triti i biscotti con il mattarello, la base sarà più scioglievole, se lo tagli a pezzi, sarà più croccante, se sono sottili puoi lasciarli interi, versandoci sopra la bagna che hai scelto! 💡
4 – Le creme puoi montarle con la frusta a mano, senza sbattitore, senza colla di pesce e dolcificate con miele o altro dolcificante.
5 – Utilizza un qualsiasi formaggio cremoso o ricotta, dolcifica e aromatizza al caffè o con il succo della frutta macerata con zucchero e limone! Se ti piace un tocco alcolico, aggiungi un po’ di rum, alchermes o amaretto😋
6 – Cuoci il pan di spagna sulla placca del forno o su una teglia molto ampia, taglialo con un bicchiere; cotto in questo modo sarà anche ben asciutto per essere bagnato, ma anche soffice per accogliere la crema che ti piace di più (se non hai tempo, puoi aggiungere al formaggio cremoso qualsiasi crema spalmabile, alle nocciole, al pistacchio, alle mandorle)!
7 – Mille guarnizioni sopra l’ultimo strato di crema: tutta la frutta fresca che vuoi (fragole, mirtilli, lamponi, pesche, mango…) scaglie o gocce di cioccolato, granella di pistacchi, nocciole, arachidi.
8 – Puoi trasformare il barattolo in un dolce gourmet, utilizzando una sach a poche per la guarnizione dell’ultimo strato di crema.😍
Passo dopo Passo
1
Fatto
PASSO 1
Per prima cosa preparo i caffè, zucchero a piacere e metto a raffreddare.
2
Fatto
PASSO 2
Metto il mascarpone in una ciotola, lavoro prima con una forchetta e poi con la frusta, fino ad ottenere una crema leggera e soffice.
Aggiungo lo zucchero a velo e poi il caffè, o ne ho messo 8 cucchiaini, ma puoi aumentare un po’ o diminuire a seconda dei gusti. Mescolo per bene.
In questa fase puoi assaggiare per capire se aggiungere altro zucchero!
3
Fatto
PASSO 3
Preparo i barattoli, spezzo i biscotti, li sistemo sul fondo.
Bagno con il caffè e aggiungo la crema al mascarpone a cucchiaiate.
Procedo con il secondo strato di biscotti e ancora con la crema.
4
Fatto
PASSO 4
Termino con la decorazione con gocce di cioccolato, cacao amaro e granella di pistacchi.
Celiaca, moglie di un intollerante seriale e madre di due piccole ottime forchette, per non soccombere alla cucina l'ha addomesticata ed ora la comanda a bacchetta.
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