| 170 gr farina senza glutine | |
| 80 gr zucchero di canna | |
| 30 gr miele | |
| 70 gr burro | |
| 1 uova | |
| 2 gr cannella in polvere | |
| 2 gr zenzero | |
| 1 gr noce moscata | |
| 1 gr sale | |
Per la Glassa: |
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| 120 gr zucchero a velo | |
| 15 ml succo di limone |
L'omino allo zenzero, finalmente senza glutine!
Family, ecco i miei biscotti di Natale preferiti: i pan di zenzero senza glutine, gingerbread facili da fare anche senza stampo a forma di omino! Per i pan di zenzero ti do i miei consigli su come fare e mantenere una forma perfetta e con la mia glassa veloce decorarli è un gioco da ragazzi!
I biscotti pan di zenzero senza glutine, l’immancabile omino di zenzero sulle tavole di Natale, dovevo per forza farlo anche senza glutine: ecco allora ricetta semplice e veloce per farli in casa e decorarli in modo semplicissimo anche se non si è per niente esperti.
E’ impasto semplice da lavorare ed ottenere in poche mosse, a mano o con una piccola impastatrice, l’unica accortezza da avere per la corretta lavorazione è tenere l’impasto ben freddo, sia nel momento in cui stendi la frolla, sia prima di infornare.
Se sei più comoda, puoi preparare la frolla il giorno prima e tagliare ed infornare il giorno seguente, invece di fare delle pause durante la lavorazione.
Per avere degli ottimi gingerbread senza lattosio, devi scegliere un mix che non lo contenga, tipo questo che uso io (mix B Schaer) ed ovviamente un burro senza lattosio.
Se vuoi eliminare completamente le proteine del latte, devi sostituire il burro con 60 gr di olio (di oliva non troppo forte o di semi di arachide, girasole o mais).
Questa glassa è super veloce ed a prova di inesperto, si può fare anche ad occhio, aggiungendo il succo di limone allo zucchero a velo fino a quando la consistenza non sarà perfetta, ossia una crema liscia e non troppo liquida, giusta per fare tutte le decorazioni che avete in mente!
Se volete, naturalmente, potete anche mettere dei coloranti.
Potete decorare i biscotti con un conetto ricavato da un triangolo di carta forno, oppure con i sacchetti di plastica.
I biscotti si mantengono bene nella classica scatola di latta per molti giorni.
Hai bisogno di aiuto, chiedimelo qui: http://bit.ly/Corsi-Senza-Glutine
[argento]
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1 Fatto |
PASSO 1Metto la farina in una ciotola ed aggiungo tutte le spezie: cannella, zenzero, chiodi di garofano, noce moscata. |
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2 Fatto |
PASSO 2Aggiungo il burro freddo a tocchetti e lavoro con la forchetta schiacciando il burro, oppure lavoro con il gancio a foglia nella planetaria fino a ottenere una specie di sabbia. |
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3 Fatto |
PASSO 3Aggiungo lo zucchero, mescolo il tutto. |
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4 Fatto |
PASSO 4Appena possibile impasto con le mani sulla spianatoia fino ad avere un composto omogeneo, solo per il tempo necessario, senza scaldarlo troppo. |
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5 Fatto |
PASSO 5Riprendo il composto, lo metto tra due fogli di carta forno e lo stendo con il matterello fino ad uno spessore di 3 o 5 mm. |
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6 Fatto |
PASSO 6Una volta ricavate le forme, preriscaldo il forno ventilato a 180 gradi e le lascio riposare ancora in frigo. |
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7 Fatto |
PASSO 7Una volta che i biscotti sono perfettamente freddi (vanno fatti raffreddare su una griglia), posso passare alla decorazione. |
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8 Fatto |
PASSO 8Inserisco la glassa nei sacchetti per decorare e decoro i biscotti a piacere. |
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9 Commenti Nascondi i commenti
Provati, un successone!
Buonissimi!!!! Fatti tantissime volte
Spettacolari!! Mi salvo la ricetta per rifarli quanto prima!!
Grazie! fammi sapere come vengono!
Ciao devo fare 20 biscotti da regalare…devo mettere le dosi x 20? Siete molto simpatici e bravi…grazie dei consigli che date!
Grazie sono fantastici e facilissimi
Vorrei farli adesso ma non ho lo zucchero di canna, posso sostituirlo con lo zucchero normale? Poi per la glassa il limone si può sostituire? Grazie mille
Ciao, ho seguito la ricetta alla lettera con precisione ma l’impasto, rispetto ai solito che eseguo per i biscotti e per questi biscotti, è venuto morbidissimo, impossibile da Stendere. E lo zucchero più il miele come dosi sono risultati eccessivi assaggiando l’impasto a crudo. Peccato.
un peccato perchè solo nei commenti ci sono altre sei persone che lo hanno fatto con successo. Ma hai usato lo stesso mix di farine?