Che meraviglia questi calzoni!
Li ho fatti con la pasta per la pizza e li ho riempiti con scamorza alternando prosciutto cotto, spinaci e tonno.
Con la ricetta indicata, escono 8 calzoni medi! Io ho impastato a mano, ma se vi trovate più comodi usate tranquillamente una planetaria o impastatrice.
Per ridurre i tempi!
Io uso pochissimo lievito, per farli venire più leggeri e digeribili, ma se non avete questi problemi e volete ridurre leggermente i tempi, potete portare il lievito a 8 gr e far lievitare solo un paio di ore alla temperatura corretta (in forno con la lucina accesa).
Anche se, devo dire la verità, con un impasto ben idratato e la giusta temperatura (forno spento con luce accesa), anche con un solo grammo di lievito, l’impasto raddoppia il suo volume in due o tre ore!
Se vi va, guardate il mio tutorial pizza per avere un impasto a regola d’arte in pochissime mosse!
[argento]
Versione al forno!
Già so che me lo chiederete… Sì si possono fare anche al forno, hanno un gusto diverso, ma sono ugualmente sfiziosi e più asciutti, vi consiglio, magari di aumentare un po’ il ripieno.
Spennellate con un po’ d’olio e infornate a forno caldo statico a 200 gradi per 15 o 20 minuti.
Farine Alternative
Già so che mi chiederete farine alternative per fare questa ricetta, direi che va bene un qualsiasi mix per pane o pizza, dovete solo fare attenzione alla “richiesta” di acqua dell’impasto.
Se provate con altre farine, fatemelo sapere, così posso aggiornare questa ricetta con le vostre esperienze.
Taggateci @vivoglutenfree e aggiungete l’hashtag #vivoglutenfree alle vostre foto pubblicate su Instagram.
10 Comments Hide Comments
Ciao ricetta da provare sicuramente ; quando li facevo con il glutine mettevo a lievitare l’impasto come fai tu e poi facevo una seconda lievitazione con le palline, che dici posso farla anche con la tua versione o è meglio di no ?
Vorrei provare a fare queste squisitezze… una domanda… ho del lievito di birra congelato… lo posso utilizzare ed avere lo stesso una buona lievitazione?
Non uso lievito congelato… ti conviene capire se attivo e funzione per evitare di rovinare l’impasto!
Veramente una delizia…mia nipote se li è divorati in un batter d’occhio!!!!!Grazie mille
si può utilizzare anche il mix it universale di Schaer?
Ogni variazione di mix, cambia il risultato, ma puoi tranquillamente provare.
Fatti stasera fritti!!! Buonissimi, strepitosi!!!
Ciao!
Ho provato a fare i calzoni stasera, sono fantastici! Mio figlio è celiaco , io no ma posso assicurare che sembrano con il glutine. Li posterò nella mia pagina Instagram.
Complimenti !
Ciao la ricetta dell’impatto per i calzoni fritti la posso usare per fare la pizza?
Ciao! Ci sono le ricette per la pizza!