Casatiello Senza Glutine Tradizionale – Ricetta Infallibile
Tipologia:
La tradizione senza glutine, buono come l'originale!
1,30 h + 3 lievitazione
Porzioni 8
Media
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Preparazione
Casatiello tradizionale senza glutine in poche mosse, ricetta perfetta e infallibile del rustico più ricco che ci sia, perfetto come antipasto o piatto unico. Impasto tradizionale con strutto, salumi e uovo, lavorazione a mano facile e veloce.
#Family💛 altra ricetta della tradizione che ti dovevo da tempo, te la propongo per Natale, ma è anche un piatto che tradizionalmente si serve anche a Pasqua.
Perfetto da congelare!
Non sempre si riesce a fare un lievitato poche ore prima di servirlo a tavola, specie se si parla di una cena o pranzo delle feste!
Nella ricetta originale, è previsto l’aggiunta del pepe nella farina prima di impastare, io l’ho omesso per gusto personale e per la presenza del salame, ma lo puoi mischiare alla farina, prima di iniziare ad impastare.
Se cambi mix…
Per questa ricetta puoi utilizzare un mix per pane (il mio è indicato sulla “i” affianco all’ingrediente).
Se ne usi un altro, fai attenzione alle dosi: mentre lavori l’impasto si rapprende, cerca di fargli raggiungere la consistenza che vedi nel mio video.
Quanto mi costa?
Ti riporto il costo approssimativo delle materie prime che servono per un casatiello da 2,3 Kg:
600 gr farina senza glutine + spolvero € 3,23
700 acqua
7 gr lievito di birra secco € 0,22
80 gr strutto € 0,53
sale
10 gr miele € 0,12
farina di riso per spolvero
RIPIENO
250 gr provola dolce € 3,71
50 gr parmigiano € 0,80
250 gr salame € 3,41
PER SPENNELLARE
uovo + latte € 0,35
PER DECORARE
4 uova € 1,32
TOTALE 13,69
(i prezzi rispecchiano una media e sono riferiti al momento in cui scriviamo)
[argento]
Passo dopo Passo
1
Fatto
PASSO 1
Sciolgo il lievito e il miele nell'acqua tiepida, unisco alla farina.
Aggiungo lo strutto a pezzetti e impasto con una spatola fino ad assorbimento.
Per ultimo, aggiungo il sale.
2
Fatto
PASSO 2
Passo sulla spianatoia infarinata con un po' di mix, lavoro con le mani, aiutandomi con una spatola fino a ottenere un panetto morbidissimo.
Faccio le pieghe per la lievitazione, metto a lievitare in una ciotola ben coperta nel forno leggermente riscaldato o con la lucina accesa per 2/3 ore fino al raddoppio.
3
Fatto
PASSO 3
Mentre l'impasto lievita, lavo benissimo le uova sotto l'acqua e taglio a dadini prosciutto e formaggio.
4
Fatto
PASSO 4
Stendo un rettangolo sottile, lascio una striscia da parte.
Aggiungo provola e salame e cospargo di parmigiano.
5
Fatto
PASSO 5
Arrotolo dal lato più lungo e chiudo le estremità.
Ungo lo stampo a ciambella (diametro di 28 cm) con lo strutto e posiziono il rotolo con l'apertura sotto.
6
Fatto
PASSO 6
Appoggio le uova e posiziono le striscioline di impasto sopra.
Preriscaldo il forno a 200 gradi statico, spennello con uova e latte mischiati insieme.
7
Fatto
PASSO 7
Inforno a 200 gradi statico per 50 minuti.
Faccio raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.
Celiaca, moglie di un intollerante seriale e madre di due piccole ottime forchette, per non soccombere alla cucina l'ha addomesticata ed ora la comanda a bacchetta.
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3 Commenti Nascondi i commenti
Spero di prepararlo al più presto
Ho provato proprio questa sera speriamo bene
Fammi sapere!