Questo ciambellone con farina di castagne e riso all’arancia è fatto con farine naturali senza glutine, senza lattosio è facile e veloce da fare, golosissima per la colazione e merenda.

Il morso ad una fetta di questa torta ti lascia in bocca il dolciastro della castagna e l’acidulo agrumato dell’arancia, ha una consistenza che si scioglie in bocca che non ha nulla a che vedere con torte  secche e poco lievitate che si possono ottenere se non si prepara un mix perfetto di farine e amidi.

Non avendo usato burro e latte, la torta è senza lattosio e proteine del latte.

Lievito o bicarbonato e cremor tartaro?

Per la ciambella che vedete, ho usato bicarbonato e cremor tartaro, miscelati tra loro e aggiunti al composto come ultimo ingrediente.

In alternativa, potete utilizzare la classica bustina di lievito per dolci.

Varianti e sostituzioni

Modestia a parte, questa torta mi sembra abbastanza perfetta così, ma se volete, ho in mente delle alternativa per creare delle varianti altrettanto gustose.

Il sapore dell’arancia è abbastanza presente in questa torta, quindi se volete stemperarlo un po’ potete dividere la dose in due ed aggiungere metà acqua; è bello intenso anche perché lascio la polpa dell’arancia, se preferite, potete filtrarlo.

Con 20 gr di cacao, avrete una torta molto diversa, magari ancora più gradita ai bambini, anche se, vi avverto, il sapore della castagna verrà un po’ coperto.

Ho utilizzato zucchero di canna, ma potete sostituirlo con quello tradizionale.

Sostituzione amido di tapioca

L’amido di tapioca che ho scelto io per alcuni può essere non troppo reperibile per cui vi dico che potete sostituirlo con amido di mais, di riso o fecola di patate: per questa torta le differenza saranno davvero minime.